PENGOLAHAN

Perhatikan pernyataan di bawah ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”

Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .

• Pengolahan

• Olahan siap konsumsi

• Bahan pangan

• Olahan pangan setengah jadi

Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah . . . .

• Nugget ikan

• Bakso ikan

• Abon ikan

• Sosis ikan

Olahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah . . . .

• Sosis sapi

• Dendeng

• Kornet sapi

• Ham untuk burger

Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali . . . .

• Pembekuan

• Pengasapan

• Pemanasan

• deep frying

Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .

• Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras

• Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan

• Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan

• Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada

Fungsi ulekan (cobek dan alu) pada proses pembuatan dendeng daging sapi adalah . . . .

• Menghaluskan daging sapi sampai berbentuk pasta

• Membuat daging sapi menjadi gepeng

• Menghalus bumbu yang digunakan untuk membuat dendeng

• Wadah dendeng ketika dijemur

Bakso ikan merupakan salah satu olahan pangan dari ikan jenis berikut ini, kecuali...

• Ikan Bandeng

• Ikan Tuna

• Ikan Marlin

• Ikan Kakap

Proses akhir dari pembuatan sebuah kerajinan adalah....

• kemasan

• produk

• finishing

• pemasaran

Salah satu bentuk produk olahan setengah jadi yang memiliki daya guna tinggi dalam pengembangan olahan ikan adalah…

• Tetelan

• Fillet

• Dendeng

• Surimi

Bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis kemudian dimasak dengan menggunakan sedikit minyak disebut….

• Menumis

• Merebus

• Menggoreng

• Mengukus