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Qué significa UFC

• Unidad de Fuentes de contaminación

• Umbrales de Formación de cuerpos microscópicos

• Umbral de Fusarium en Carnes

• Unidades Formadoras de Colonias

Fuente primaria de los microorganismos encontrados en los alimentos

• 
  Agua y suelo

• 
  Aire y polvo

• Tracto intestinal

• Todas las anteriores

Enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos conteniendo microorganismos patógenos vivos

• Alergia alimentaria

• 
  Infección alimentaria

• Intoxicación alimentaria

• 
  Toxi-infección alimentaria

Qué significa RMD

• Recuentos por microscopia directa

• Remarcación de microrganismos directos

• Recuento de Microorganismos dóciles

• Relavado de material de laboratorio

Enfermedad de origen alimentario asociada a las conservas caseras

• 
  Listeriosis

• Gastroenteritis estafilocócica

• 
  Botulismo

• 
  Fasciolasis

Se utilizan para detectar la presencia de bacterias patógenas específicas e incluye la detección de antígenos con PCR

• Filtración de membranas

• Microscopia

• Detección de patógenos

• Recuento de placa

Los anaerobios estrictos ....

• se desarrolla en atmósferas modificadas

• se desarrollan en una atmósfera sin oxígeno ambiental

• se desarrolla en presencias de oxígeno

• en presencia de temperaturas elevadas

Al colocar el medio de cultivo en la estufa este debe tener un rango de temperatura entre:

• 4-12°C

• 0-5°C

• 100 -121°C

• 35-37°C

Microorganismo que crecen en presencia de luz solar

• Microorganismos patógenos

• Microorganismos aerobios

• Microorganismos anaerobios

• Microorganismos fotosintéticos

Sistema para esterilizar medios de cultivos que utiliza vapor de agua a presión como agente esterilizante

• UV

• Pasteurización

• Autoclave

• Cocción