常見的醃漬食物

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

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請問,下列何者不是醃漬食物?

鹹魚

香腸

醬菜

滷肉

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

請問,波卡洋芋片打開後,沒有封起來或是包好,造成洋芋片軟掉和產生油耗味,是什麼原因造成這樣呢?

氧化反應

還原反應

電解反應

分解反應

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

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請問,造成食物變質的兩大原因,有哪兩種呢?

分解反應

氧化反應

微生物孳生

酸鹼反應

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

請問,非發酵型的醃漬食物主要是用什麼來醃製呢? 才可以讓實物保存長久?

太白粉

胡椒

香油

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

請問,所謂的擴散作用,是讓液體分子之間從哪種濃度跑到那種濃度呢?

濃度高 → 濃度高

濃度高 → 濃度低

濃度低 → 濃度高

濃度低 → 濃度低

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

請問,滲透作用是什麼以擴散的方式,進出細胞膜的現象?

氮分子

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氫分子