523 үй жұмысы

Қамыр илеу тәсіліне байланысты қалай бөлінеді?

• Сұйық және қою

• Қатты және тәтті

• Қатпарлы

• Ыстық және салқын

Ашытқылы қамыр дайындаудың қандай әдістері бар?

• Сұйық

• Опаралы және опарасыз

• Қою

• Үгілмелі

Шикізаттан дайын өнімге айналу процессі?

• Органолептикалық

• Шикізат түрі

• Дайын өнім

• Технологиялық процесс

Өнімнің сыртқы түрін,дәмін,иісін,сапасын анықтайтын талдау түрі?

• Технологиялық процесс

• Органолепткалық талдау

• Дайындау жолы

• Үрдіс

Ашытқысыз қамыр түрлері?

• Үгілмелі,қатпарлы, бисквитті

• Пирожный

• Самса,бәліш,ватрушка

• Сұйық қамыр

Ашытқысыз қамыр түрлері?

• Үгілмелі,қатпарлы, бисквитті

• Пирожный

• Самса,бәліш,ватрушка

• Сұйық қамыр

Шикізаттың қалай бөлінеді?

• Асханалық

• Негізгі және қосымша

• Ресторандық

• Тәтті және ащы

Қатпарлы қамырдан дайындалатын өнім түрлері?

• Бенто,пирожный

• Сочник,сметаник

• Напалеон,круассан

• Құймақ,синабон

Ұн түрлері қандай?

• I - сорт,

  II - сорт,III - сорт, жоғары сорт

• Бидай,қара бидай

• Ақ және қара

• Сұр,көк,қызыл

Ұнның сорттары?

• Жоғары сорт,кішкен

• VI - сорт, V - сорт

• I - сорт,II - сорт , II - сорт, жоғары сорт

• Қара бидай