Fondlar (FON) Quiz

Fond, yemek, sos ve çorbaları hazırlarken kullanılan yağlı ya da yağsız, aromalı temel sıvıdır. Fondun kalitesi hangi unsurlar tarafından doğrudan etkilenir?

• Renk ve kıvam

• Pişirme süresi ve malzemeler

• Kokusu ve rengi

• Tatlandırıcılar ve baharatlar

Fondlar hangi süreçlere ve malzemelere göre adlandırılır?

• Tatlandırıcı ve baharatlara göre

• Pişirme süresi ve malzemelerine göre

• Renk ve kıvama göre

• Kokuya ve tada göre

Fondlar hangi yerlerde kullanılır?

• Uluslararası ticari mutfaklarda

• Yemekhane mutfaklarında

• Sadece ev mutfaklarında

• Restoran mutfaklarında

Fondların hazırlanması zahmetli olmasına rağmen neden tercih edilir?

• Daha ucuz olmaları

• Lezzet ve kaliteyi artırmaları

• Daha kolay hazırlanmaları

• Daha uzun süre saklanabilmeleri

Fond hazırlanırken nelere dikkat edilmelidir?

• Kokusu ve rengi kontrol etmek

• Reçeteye sadık kalmak

• Fiyata dikkat etmek

• Kısa sürede kaynatmak

Kahverengi fond hangi malzemeler kullanılarak yapılır?

• Yeşil Yapraklı Sebzeler

• Dana ve sığır kemiği

• Tavuk kemikleri

• Balık kemikleri

Fırınlanmış veya kavrulmuş kemikler, mirepoix ve yağ ile bir süre kavrulur. Bu işlemin adı nedir?

• Fırınlama

• Blanching

• Kavurma

• Sotelenme

Beyaz fondun yapımında hangi malzemeler fırınlanmaz veya kavrulmaz?

• Tavuk kemikleri

• Sebzeler

• Dana kemikleri

• Balık kemikleri

Sebze fondu hazırlanırken hangi sebzeler kullanılabilir?

• Sadece brokoli ve karnabahar

• Sadece patates ve havuç

• Mevsime göre çeşitli sebzeler

• Sadece havuç, soğan ve kereviz

Fond ve bouillonların saklanması için hangi yöntem kullanılmaz?

• Yoğunlaştırarak saklama

• Oda sıcaklığında saklama

• Soğukta saklama

• Dondurarak saklama