PH 1 pengolahan kelas 8 smt 2

Bahan pangan setengah jadi memiliki nilai ekonomi lebih tinggi dibandingkan dengan bahan segar/ mentah maupun bahan pangan jadi, karena ....

• kemasan lebih menarik

• memiliki umur simpan yang lebih panjang

• mudah dikonsumsi

• memiliki kandungan gizi lebih baik

Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan (gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. Berikut ini gambar yang merupakan serealia adalah ....

• 
• 
• 
• 

Produk pangan primer memiliki nilai ekonomi lebih tinggi, karena dapat memiliki umur simpan yang lebih panjang dan dapat diolah secara cepat sesuai kebutuhan. Berikut ini yang merupakan produk pangan primer adalah ....

• Nasi dan bubur ayam

• Bihun dan tepung maizena

• Singkong rebus dan gaplek

• Jagung rebus dan tepung mocaf

Produk setengah jadi dari gandum, seperti terigu dan semolina, menjadi bahan dasar industri makanan skala rumah tangga maupun pabrik. Selain karbohidrat, gandum juga mengandung ....

• Kaya pati dan serat

• Kaya serat dan vitamin A

• Protein gluten dan serat

• Zat besi dan kalsium

Camilan ini terbuat dari biji jagung khusus yang meletup saat dipanaskan sehingga terjadi proses perubahan bentuk karena tekanan uap air didalam biji jagung. Camilan yang dimaksud adalah ....

• grontol

• Tortilla chips

• Jasuke

• Popcorn

Gambar disamping merupakan jenis pasta dengan nama fettuccine, fettuccine merupakan olahan pangan setengah jadi dengan bentuk ....

• pipih tipis

• pipih tebal

• butiran kecil

• butiran besar

Contoh makanan pengolahan dari beras menjadi hasil olahan pangan setengah jadi yaitu ....

• kerupuk gendar

• jagung pipil kering

• opak

• pasta

1. 1. Boiling

2. 2. Baking

3. 3. Grilling

4. 4. Steaming

5. 5. Sauteing

6. 5. Simmering

7. Berdasarkan data diatas manakah yang termasuk dalam teknik pengolahan panas basah ....

• baking, grilling, sauteing

• baking, boiling, grilling

• simmering, baking, boiling

• steaming, boiling, simmering

Olahan makanan di samping kita kenal dengan rasa manis yang meledak dimulut jika termakan. Nama makanan tersebut adalah klepon, teknik pengolahan yang digunakan untuk membuat olahan makanan disamoing adalah ....

• Simmering

• Poaching

• Boiling

• Steaming

Makanan yang diolah dengan teknik deep frying adalah ....

• martabak telor

• Oseng kangkung

• kentang goreng

• telur dadar