Evaluación - Programa de Higiene y Saneamiento

De los requisitos que contempla el Programa de Higiene y Saneamiento - PHS, ¿Cuál no corresponde?

• Plan de limpieza y desinfección.

• Manejo y disposición de residuos sólidos.

• Plan de calibración de equipos de medición.

• Plan de prevención contra plagas.

¿Por qué es importante la desinfección de utensilios y superficies que entran en contacto con alimentos crudos?

• Para mejorar el sabor de los alimentos.

• Para prevenir la contaminación cruzada.

• Para acelerar el proceso de cocción.

• Para reducir el costo de utensilios.

¿Qué practica se realiza después de la limpieza para la eliminación de microorganismos patógenos en superficies inertes?

• Secado.

• Desinfección.

• Ventilación.

• Inspección.

¿Qué se debe considerar al elegir productos de limpieza y desinfección?

• Fragancia agradable.

• Costo más bajo.

• Compatibilidad entre el producto con las superficies y equipos.

• Fecha de fabricación.

¿Cuál es una de las superficies críticas que suele requerir desinfección más constantemente en un restaurante?

• Pisos.

• Techos

• Ventanas.

• Mesas de preparación de alimentos.

¿Qué elemento (s) no corresponde a la etapa de limpieza?

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