MICROBIOLOGIA E IGIENE DEGLI ALIMENTI

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9th Grade

8 Qs

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MICROBIOLOGIA E IGIENE DEGLI ALIMENTI

MICROBIOLOGIA E IGIENE DEGLI ALIMENTI

Assessment

Quiz

Science

9th Grade

Practice Problem

Hard

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Valentina Biancardi

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8 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quali alimenti possono subire fermentazione?

alimenti con glucidi

alimenti con lipidi

alimenti con proteine

alimenti con vitamine

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La reazione di Maillard coinvolge

proteine e zuccheri

proteina e grassi

grassi e vitamine

proteine e vitamine

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa causa la fermentazione degli alimenti?

Produzione di gas

Produzione di energia

Produzione di liquidi

Produzione di solidi

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa provoca la reazione di Maillard?

Produzione di colore e sapore

Produzione di gas

Produzione di liquidi

Produzione di solidi

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa influenza la velocità della fermentazione degli alimenti?

Temperatura

Colore

Sapore

Odore

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa succede durante la reazione di fermentazione?

Produzione di gas

Produzione di energia

Produzione di liquidi

Produzione di solidi

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa causa la formazione di acrilammide negli alimenti?

Riscaldamento ad alte temperature

Esposizione alla luce solare

Aggiunta di zucchero

Aggiunta di sale

8.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa influenza la formazione di acrilammide negli alimenti?

Temperatura di cottura

Colore degli alimenti

Sapore degli alimenti

Odore degli alimenti