Сахароза как основной компонент сахара

Из предложенных формул выберите формулу сахарозы:

• CH12O6

• C12H22O11

• (C6H10O5)n

• C₂H₅OH

Выберите формулу вещества, которое не дает реакцию «серебряного зеркала»:

• СН3-CHO

• H-CHO

• C12H22O11

• C₆H₁₂O₆

Укажите размеры кристаллов сахарной пудры:

• не более 0,1мм;

• не более 0,2мм;

• не более 0,3мм;

• не более 0,4мм

Выберите верное утверждение:

• сахароза является дисахаридом и состоит из остатков глюкозы и фруктозы, связанных кислородным мостиком;

• сахароза является моносахаридом и состоит из остатков глюкозы и фруктозы, связанных кислородным мостиком;

• сахароза является дисахаридом и состоит из остатков глюкозы и мальтозы, связанных кислородным мостиком;

• сахароза является дисахаридом и состоит из остатков глюкозы и спирта, связанных кислородным мостиком;

Укажите категории сахара в зависимости от показателей качества:

• Экстра, ТС1, ТС2;

• ТС1, ТС2, ТС3;

• Экстра, ТС1;

• Экстра, ТС1, ТС2, ТС3

Укажите, при какой относительной влажности воздуха необходимо хранить сахар:

• не более 75%;

• не более 80%;

• не более 85%;

• не более 90%

Из предложенных веществ выберите те, которые подвергаются гидролизу:

• C12H22O11

• CH3COOH

• C₂H₅OH

• C₆H₁₂O₆

Выберите верное утверждение:

• утфель - это смесь кристаллов сахара и межкристальной патоки;

• утфель - это очищенный диффузионный сок;

• утфель - это очищенный адсорбентом рафинированный сироп;

• утфель - это густой сахарный сироп

Укажите дефекты технологии производства сахара-песка:

• увлажнение;

• потеря сыпучести;

• наличие комочков непробеленного сахара;

• наличие нерассыпающихся комочков

Выберите верное утверждение:

• сахароза дает качественную реакцию на альдегидную группу;

• сахароза не дает качественную реакцию на альдегидную группу;

• в формуле сахарозы имеется кетонная группа;

• глюкоза и сахароза являются изомерами