Aditivos alimentarios

Afirmación que no describe a un aditivo alimentario

• Se añaden intencionalmente

• Seutilizan para conservar o mejorar aceptación del alimento

• Sustancias químicas naturales o artificiales

• Se utiliza para reducir costos

La clorofila es un colorante azoico que da color amarillo a los alimentos

• Falso

• Vardadero

El adcitivo alimentario E-264 es un______.

• Colorante

• Edulcorante

• Conservador

• Potenciador del sabor

Aditivos alimentarios que se usan para emulsificar, espesar o dar cohesividad a los alimentos, son generalmente polisacáridos de cadena larga.

• Colorantes

• Edulcorantes

• Gomas

• Potenciadores del sabor

El glutamato monosódico (GMS) es un neurotransmisor excitador, que incrementa la sensibilidad alos sabores.

• Falso

• Verdadero

Los pigmentos son______.

• GRAS

• Cancerígenos

• Alérgenos

• Peligrosos

Los sorbatos (de sodio, potasio o calcio) son______.

• Colorantes

• Edulcorantes

• Conservadores

• Potenciadores del sabor

La estevia es un edulcorante calórico

• Cierto, aporta 4 cal/g

• Falso, es un edulcorante que no aporta calorias

• Cierto, es un edulcorante nutritivo

• Falso, aporta 21.5 cal/g

La sustancia de la imagen es______.

• La sacarosa

• La sucralosa

• Un poliol

• El aspartame

¿De dónde se obtienen las gomas alimentarias? Señala todas las opciones posibles.

• Plantas

• Algas

• Semillas

• Animales