Quiz sur l'île flottante

Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser une crème anglaise ?

• Lait, sucre, vanille, jaunes d'oeuf

• Farine, sucre, oeufs, beurre

• Crème fraîche, sucre, oeufs, chocolat

• Eau, sucre, citron, sel

Quel est le signe d'une cuisson parfaite de la crème anglaise ?

• Elle se met à bouillir

• Elle devient brune

• Elle se solidifie

• Elle fait un petit retour en arrière

Pourquoi ajoute-t-on une pointe de sel lors de la réalisation des blancs en neige ?

• Pour le contraste sucré-salée

• Pour rendre les blancs plus fermes

• Pour les rendre plus moelleux

• Pour éviter qu'ils ne collent au moule

Quelle est la température de cuisson recommandée pour les blancs en neige ?

• 100 degrés

• 200 degrés

• 150 degrés

• 80 degrés

Quelle est la première cause de ratage des blancs en neige lors de leur préparation ?

• Présence de jaune d'oeuf

• Trop de sucre ajouté

• Moule mal huilé

• Pas assez de fouettage

Quelle est la deuxième cause de ratage des blancs en neige après leur cuisson ?

• Ils ne montent pas assez

• Ils brûlent

• Ils rendent de l'eau

• Ils deviennent trop durs

Quel est l'ingrédient principal de l'île flottante traditionnelle ?

• Biscuit de Savoie

• Glace à la vanille

• Chocolat noir

• Crème pâtissière

Quel est l'ingrédient supplémentaire recommandé pour décorer l'île flottante ?

• Crème chantilly

• Caramel liquide

• Sauce au chocolat

• Confiture de fraise

Quel est l'ingrédient recommandé pour ajouter de la fraîcheur à l'île flottante ?

• Noix de muscade râpée

• Zeste de citron vert

• Sirop de menthe

• Cannelle en poudre

Quel est l'avantage de réaliser une île flottante comme dessert ?

• C'est rapide à préparer

• C'est difficile à réussir

• C'est économique

• C'est très sucré