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Le restaurant achète des oeufs à la ferme, il s'agit d'un circuit ?

• Long

• Court

• Direct

• Indirect

Qualifie ce fournisseur

• Producteur

• Détaillant

• Grossiste

• Centrale d'achat

Producteur ==> Grossiste ==> Détaillant ==> Client final

• Canal long intégré

• Canal court

• Canal direct

• Canal long

Un primeur de fruits et légumes frais achète ses courgettes aux producteurs locaux.

Il les revend par la suite à ses clients : particuliers et restaurants.

• Canal direct

• Canal long

• 0 intermédiaire

• 1 intermédiaire

• Canal court

À quelle distance du restaurant un produit est considéré comme locavore ?

• dans un rayon de 10 km

• dans un rayon de 200 km

• dans un rayon de 160 km

• dans un rayon de 60 km

Le chef a déterminé les besoins, avant de contacter des fournisseurs, il décide de réaliser un cahier des ?

Pour sélectionner un fournisseur, je m'attarde sur

• le prix indiqué

• la qualité

• le délai de livraison

• autre réponse

Lors de la réception des marchandises ou des matières premières, je contrôle la quantité et la ______

Où peut-on s'approvisionner en tant que professionnel de la restauration ?

• en direct

• Sur un MIN ou un MIR

• Via une centrale d'achat

• Chez un grossiste

À quoi correspond le sigle MIN (par exemple, Rungis) ?

• Marché intérieur national

• Marché interprofessionnel national

• Marché d'intérêt national

• Marché d'internet numérique