RESTAURANT SERVICE PENGETAHUAN MENU

Secara umum pengertian menu adalah sebagai berikut….

•     Sumber makanan yang dapat dijadikan sumber lapangan kerja dan pajak

• Daftar atau rangkaian makanan dan minuman yang tersedia dan siap dihidangkan

• Daftar makanan yang bisa dipilih tamu

• Makanan yang siap dimasak / disiapkan untuk tamu

1.      Menu berasal dari bahasa prancis “le menu” yang artinya….

•   Daftar hadir tamu di restoran

• Daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan

• Daftar makanan yang disajikan melalui media

• Daftar menu untuk satu bulan ke depan

  Berdasarkan jenis menu, menu terbagi atas….

• A’la carte dan table d’hote menu

• Classic menu dan modern menu

• A’la carte dan modern menu

• Classic dan table d’hote menu

  Menu disebut juga dengan….

• Bill of money

• Bill of price

• Bill of fare

• Bill of menu

Berikut ini yang merupakan kegunaan menu yaitu…

•   Menu untuk menetapkan kebutuhan pokok

• Menu mengatur gizi yang akan disajikan dalam suatu masakan

• Menu memuaskan nafsu makan

• Menu dapat mengatur peralatan yang akan digunakan untuk makan

  Berikut ini beberapa faktor yang mempengaruhi penyusunan suatu menu, kecuali….

• Pendidikan dari tamu

• Jenis hidangan

• Kelas tamu

• Ketersediaan alat

Side dish artinya….

•   Makanan manis yang sesuai

• Makanan sampingan yang sesuai

• Makanan ringan yang sesuai

• Makanan pengiring yang sesuai

Berdasarkan sifatnya menu terbagi atas….

•   A’la carte dan table d’hote menu

• Static dan cycle menu

• Brunch dan lunch menu

• Modern dan classic menu

Urutan waktu makan yang benar adalah…

• Breakfast, Lunch, brunch, tea Time, Dinner

• Breakfast, Brunch, Lunch, Tea Time, Dinner, supper

• Breakfast, supper, Tea Time, Dinner, Brunch

• Breakfast, Brunch, Lunch, Tea Time, Supper, Dinner

  Pada tipe menu ini, para tamu diberikan kebebasan untuk memilih makana atau hidangan yang dikehendaki sekaligus mengetahui harga dari makanan tersebut, yaitu tipe menu…

• A’la carte menu

•    Table D’hote menu

• Static menu

• Mixed menu