
TPCA-TEMA 3
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1st Grade
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María Hervás
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13 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Los balances de transferencia de calor:
Tienen en cuenta la energía calorífica que se aporta, pero no tienen en cuenta la energía que sale en los productos, la que se emite al entorno o se acumula.
Tienen en cuenta la ley de conservación de la energía.
Utilizan modelos matemáticos predictivos con dificultad para calcular si hay o no transferencia global.
Tienen en cuenta la ley de conservación de la materia.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Los equipos de esterilización:
En discontinuo o por cargas son siempre esterilizadores hidrostáticos
En continuo son siempre autoclaves verticales
En discontinuo o por cargas son autoclaves, y en continuo, esterilizadores
En continuo son siempre autoclaves hidrostáticos
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
La pasteurización de alimentos líquidos sin envasar:
Se lleva a cabo en túneles de pasteurización por lluvia de agua
Se realiza en intercambiadores de placas con secciones de precalentamiento, pasteuriazación y enfriamiento
Tiene lugar en intercambiadores por inmersión en baño de agua
Se lleva a cabo en bandas de lecho fluidizado
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Los alimentos:
Poco ácidos (pH <3,7) no tienen riesgo de crecimiento de bacterias
Ácidos (pH <4,5) consiguen estabilizarse con tratamientos térmicos de pasteurización, que garantiza su estabilidad y seguridad alimentaria
Ácidos (pH >4,5) no tienen riesgo de crecimientos de bacterias esporuladas
Ninguna respuesta es correcta
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Los cambiadores de calor de placas son:
Son equipos que permiten aplicar tratamientos térmicos de conservación en alimentos envasados.
Intercambiadores directos del calor entre un fluido calefactor y un alimento.
Intercambiadores indirectos del calor entre un fluido calefactor y un alimento.
Intercambiadores indirectos mediante superficies tubulares entre un fluido calefactor y un alimento.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
La conducción, la convección y la radiación son:
Mecanismos de transferencia del calor a los alimentos.
Métodos de calentamiento de los alimentos para su conservación.
Sistemas directos de intercambio del calor entre un fluido calefactor y un alimento.
Sistemas indirectos de intercambio del calor entre un fluido calefactor y un alimento.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Un tratamiento UHT directo:
Aplica baja temperatura durante largo intervalo de tiempo, mediante uperización o infusión.
Aplica elevada temperatura durante largo intervalo de tiempo, mediante uperización o infusión.
Aplica elevada temperatura durante corto intervalo de tiempo, mediante uperización o infusión.
Aplica baja temperatura durante largo intervalo de tiempo.
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