CONOCIMIENTO INICIAL COCINA

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Professional Development

20 Qs

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CONOCIMIENTO INICIAL COCINA

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Professional Development

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Manuel Garcia

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20 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

1. El punto de la higiene  juega un papel fundamental en el mantenimiento tanto de las instalaciones como de los equipos, la situación va a estar condicionada por la proximidad con distintas fuentes de contaminación que, aunque se encuentren en el exterior, por el aire podrían contaminar las instalaciones y los productos que se estén elaborando.

Verdadero

Falso

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

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¿Cuál de las siguientes opciones se utiliza el símbolo CE?

En los albaranes de los proveedores

Sobre la etiqueta de un producto alimenticio

Sobre la etiqueta de una máquina o electrodoméstico

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

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¿Qué es una ficha técnica en la cocina?

A- La que recoge toda la información que es necesaria para el desarrollo de una receta

B- Un registro detallado de los ingredientes, cantidades y pasos de preparación de un plato.

Las opciones A y B son correctas

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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 En el departamento de cocina, debe existir una zona de manipulación distinta donde se trate con los productos crudos y elaborados.

Verdadero

Falso

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Los proveedores deben dejar los alimentos frescos, como las carnes y pescados directamente en la cámara de refrigeración para no perder la cadena de frío.

Verdadero

Falso

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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 ¿Cuál es la función principal que tiene el EPI?

Prevenir incendios en el lugar de trabajo

Proteger al trabajador de posibles lesiones o enfermedades laborales

Mejorar la productividad y eficiencia del trabajador

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

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¿Cuál es la principal responsabilidad de un manipulador de alimentos?

 Realizar el inventario de los productos alimenticios

 Preparar los alimentos de manera higiénica y segura

 Atender a los clientes en área de alimentos

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