CONOCIMIENTO INICIAL COCINA
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Manuel Garcia
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
1. El punto de la higiene juega un papel fundamental en el mantenimiento tanto de las instalaciones como de los equipos, la situación va a estar condicionada por la proximidad con distintas fuentes de contaminación que, aunque se encuentren en el exterior, por el aire podrían contaminar las instalaciones y los productos que se estén elaborando.
Verdadero
Falso
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de las siguientes opciones se utiliza el símbolo CE?
En los albaranes de los proveedores
Sobre la etiqueta de un producto alimenticio
Sobre la etiqueta de una máquina o electrodoméstico
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué es una ficha técnica en la cocina?
A- La que recoge toda la información que es necesaria para el desarrollo de una receta
B- Un registro detallado de los ingredientes, cantidades y pasos de preparación de un plato.
Las opciones A y B son correctas
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
En el departamento de cocina, debe existir una zona de manipulación distinta donde se trate con los productos crudos y elaborados.
Verdadero
Falso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los proveedores deben dejar los alimentos frescos, como las carnes y pescados directamente en la cámara de refrigeración para no perder la cadena de frío.
Verdadero
Falso
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la función principal que tiene el EPI?
Prevenir incendios en el lugar de trabajo
Proteger al trabajador de posibles lesiones o enfermedades laborales
Mejorar la productividad y eficiencia del trabajador
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál es la principal responsabilidad de un manipulador de alimentos?
Realizar el inventario de los productos alimenticios
Preparar los alimentos de manera higiénica y segura
Atender a los clientes en área de alimentos
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