Κουίζ Τροφικής Ασφάλειας και Συντήρησης Τροφίμων

Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία για την ξηρή αποθήκευση τροφίμων;

• 15 °C

• 25 °C

• 10 °C

• 5 °C

Ποια είναι μια μέθοδος συντήρησης τροφίμων;

• Πλύσιμο

• Αποξήρανση

• Ακτινοβόληση

• Ψήσιμο

Ποιος είναι ένας κίνδυνος από τη συσκευασία και την αποθήκευση τροφίμων;

• Αύξηση θρεπτικών συστατικών

• Μείωση υγρασίας

• Μετανάστευση χημικών ουσιών

• Αύξηση θερμοκρασίας

Ποια αλλοίωση μπορεί να υποστεί ένα κονσερβοποιημένο τρόφιμο;

• Αύξηση οξύτητας

• Μείωση θερμοκρασίας

• Μείωση υγρασίας

• Αύξηση θρεπτικών συστατικών

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ψύξης και κατάψυξης;

• Υψηλότερες θερμοκρασίες στην κατάψυξη

• Μικρότερη διάρκεια συντήρησης στην ψύξη

• Χαμηλότερες θερμοκρασίες στην κατάψυξη

• Μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης στην ψύξη

Ποια είναι η επίδραση της ψύξης στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών των τροφίμων;

• Μείωση υγρασίας

• Μείωση θρεπτικών συστατικών

• Αύξηση θρεπτικών συστατικών

• Αύξηση θερμοκρασίας

Ποια είναι ένα μέτρο ατομικής υγιεινής που θα πρέπει να εφαρμόζει το προσωπικό σε χώρους μαζικής εστίασης;

• Απαγόρευση καπνίσματος

• Χρήση κοσμημάτων

• Αποφυγή πλύσιμο χεριών

• Αποφυγή κάλυψης πληγών

Ποιος είναι ένας παράγοντας από τον οποίο εξαρτάται η ποιότητα ενός προϊόντος;

• Αύξηση θερμοκρασίας

• Διάρκεια ζωής

• Μείωση υγρασίας

• Αύξηση θρεπτικών συστατικών

Τι είναι η τροφική τοξίνωση;

• Ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας τροφής

• Ασθένεια που προκαλείται από την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ

• Ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων

• Ασθένεια που προκαλείται από την έλλειψη τροφίμων

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παστερίωσης και αποστείρωσης του γάλακτος;

• Η παστερίωση χρησιμοποιεί υψηλή πίεση, ενώ η αποστείρωση χρησιμοποιεί χαμηλή πίεση

• Η παστερίωση χρησιμοποιεί υψηλές θερμοκρασίες, ενώ η αποστείρωση χρησιμοποιεί χαμηλές θερμοκρασίες

• Η παστερίωση χρησιμοποιεί χαμηλές θερμοκρασίες, ενώ η αποστείρωση χρησιμοποιεί υψηλές θερμοκρασίες

• Η παστερίωση χρησιμοποιεί χαμηλή πίεση, ενώ η αποστείρωση χρησιμοποιεί υψηλή πίεση