Réception produits frais

Que doit-on faire avant une réception de marchandise ?

• Préparer l'espace de stockage et s'assurer de la disponibilité de personnel

• Rien, je laisse les collègues s'en occuper

• Consulter le planning de livraison

• Contrôler la marchandise

Lors d'une réception de produits frais, quels sont les contrôlés à effectuer ?

• Contrôles de la pression des pneus du camion

• Contrôles de poids pour les produits en vrac

• Contrôles des papiers d'identité du livreur

• Contrôles de température, d'aspect, d'odeur et de date de péremption.

Pour les produits réfrigérés, lors du contrôle de l'état des cartons, que doit-on vérifier visuellement ?

• La propreté des caisses

• Les traces de coulure ou d'humidité

• L'état des emballages

• conditionnement percé, déchiré, mal soudé

Qu'est ce que la chaine du froid ?

• La chaine du froid fait référence à la chaine d'approvisionnement contrôlée en température utilisée pour maintenir la qualité et la sécurité des produits périssables.

• La chaine du froid est une série de montagnes en Europe
• La chaine du froid est une chaine de restaurants populaires
• La chaine du froid est une méthode de pêche traditionnelle

Comment savoir si la chaine du froid n'a pas était interrompue ?

• Vérifier la température des produits au moment de la livraison

• Vérifiez s'il y a des signes de congélation des produits

• Vérifiez s'il y a des signes de décongélation ou de réchauffement des produits

• Assurez-vous que la température prévue par la météo est suffisante pour décharger la marchandise

Lors d'une livraison de produits frais, l'étiquetage des produits porte au minimum sur :

• • la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale,

• • la dénomination du produit,

• Le nom ou la raison sociale du fabricant (ou du conditionneur)

• • les conditions de conservation (température)

• la mention des allergènes à déclaration obligatoire (ADO) précédée du terme « contient »

Que signifie DDM ?

• Date de mise en marché
• Date de durabilité minimale

• Date de durabilité maximale

• Droit de distribution des marchandises

Quelle règle doit-on appliquer lors de la mise en rayons ou le stockage des produits frais ?

• PEPS

• FIFO

• PIPO

• RIFIFI