ข้อสอบเก็บคะแนนกลางภาค วิชาอาหารและโภชนาการ

1. 1.ข้อใดถูกต้องที่สุด

• อาหาร คือ วัตถุทุกชนิดที่ กิน ดื่ม อม หรือนำเข้าสู่ร่างกายไม่ว่าด้วยวิธีใดๆ หรือในรูปลักษณะใดๆ แต่ไม่รวมถึงยา
• ยาเสพติดให้โทษตามกฎหมายว่าด้วยการนั้น แล้วแต่กรณี
• วัตถุที่มุ่งหมายสำหรับใช้หรือใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตอาหาร รวมถึงวัตถุเจือปนอาหาร สี และเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส
• ถูกข้อ ก. และ ค.

2. 2. การย่อย หมายถึง ข้อใด

• การที่อาหารรวมตัวกัน
• การที่อาหารเคลื่อนที่ผ่านทางเดินอาหาร
• การทำให้อาหารที่มีอนุภาคใหญ่ให้มีขนาดเล็กลง
• การคลุกเคล้าอาหารให้เข้ากัน

3. 3. จงบอกรูปแบบของการย่อยว่ามีรูปแบบอะไรบ้าง

• การย่อยเชิงกล
• การย่อยทางเคมี
• การย่อยเชิงกล และ การย่อยทางเคมี
• ไม่มีข้อใดถูก

4. 4. อาหาร มีหน้าที่ที่สำคัญคือ

• บำบัดความหิว
• เป็นดัชนีบ่งบอกถึงเศรษฐกิจ
• เป็นสิ่งบำบัดจิตใจ
• ถูกทุกข้อ

5.ข้อใดเรียงลำดับระบบทางเดินอาหารได้ถูกต้องที่สุด

• ฟัน-ลิ้น-ปาก-หลอดอาหาร-กระเพาะอาหาร-ลำไส้ใหญ่-ลำไส้เล็ก-ทวาร
• ปาก-ฟัน-ลิ้น-หลอดอาหาร-กระเพาะอาหาร-ลำไส้เล็ก-ลำไส้ใหญ่-ทวาร
• กระเพาะอาหาร-ลำไส้ใหญ่-ลำไส้เล็ก-ทวาร
• ปาก-ลำไส้ใหญ่-ลำไส้เล็ก-กระเพาะอาหาร-ทวาร

6.เมื่อเรารับประทานอาหารเข้าไป อวัยวะแรกที่จะเกิดการย่อยคืออวัยวะใด

• ฟัน
• ลิ้น
• กระเพาะอาหาร
• ปาก

7.การย่อยที่เกิดขึ้นในปาก คือการย่อยสารอาหารประเภทใด

• ไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต
• โปรตีน
• ถูกทุกข้อ

8.เอนไซม์ในปากที่มีหน้าที่ย่อยสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตคือ เอนไซม์ที่มีชื่อว่า

• เอนไซม์อะไมเลส
• เอนไซม์ไลเปส
• เอนไซม์โปรติเอส
• ไม่มีข้อใดถูก

9.ต่อมน้ำลายมีทั้งหมดกี่คู่ และมีหน้าที่สำคัญอย่างไร

• มี 1 คู่ มีหน้าที่ในการผลิตน้ำลาย
• มี 2 คู่ มีหน้าที่ในการผลิตน้ำลาย
• มี 3 คู่ มีหน้าที่ในการผลิตน้ำลาย
• มี 4 คู่มีหน้าที่ในการผลิตน้ำลาย

10.กระเพาะอาหารมีหน้าที่ในการย่อยสารอาหารประเภทใดเป็นหลัก

• โปรตีน
• ไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน