Teknologi Pasca Panen dan Nilai Tambah

Apa yang dimaksud dengan istilah pascapanen?

• Pengolahan hasil panen

• Penanganan pasca panen

• Teknologi pascapanen

• Penanganan langsung terhadap produksi pertanian

Apa tujuan dari penanganan pascapanen tanaman pangan?

• Meningkatkan daya simpan hasil panen

• Meningkatkan penerimaan devisa negara

• Meningkatkan produksi pertanian

• Meningkatkan pendapatan petani

Apa keuntungan dari melakukan penanganan pasca panen?

• Meningkatkan jumlah pangan yang dapat dikonsumsi

• Menghemat energi

• Mengurangi sampah di kota-kota

• Meningkatkan risiko kegagalan

Apa yang dimaksud dengan pengawetan pangan dengan suhu rendah?

• Pengolahan pangan dengan pemanasan di atas suhu normal

• Penyimpanan bahan pangan di atas suhu pembekuan

• Pengolahan pangan dengan pemanasan di bawah suhu normal

• Penyimpanan bahan pangan di bawah suhu pembekuan

Apa tujuan dari proses pasteurisasi dalam pengolahan pangan?

• Mengurangi jumlah mikroba pada permukaan bahan pangan

• Menghilangkan substansi yang dapat menimbulkan flavor yang tidak diinginkan

• Menginaktifkan enzim yang dapat menyebabkan penurunan kualitas bahan pangan

• Menghilangkan gas dari jaringan

Apa yang dimaksud dengan pengeringan (drying) zat padat?

• Pemisahan udara dari bahan padat

• Pemisahan garam dari bahan padat

• Pemisahan air dari bahan padat

• Pemisahan minyak dari bahan padat

Pengering dimana zat yang dikeringkan bersentuhan langsung dengan gas panas disebut?

• Pengering adiabatik

• Pengering non adiabatik

• Pengering tak langsung

• Pengering langsung

Prinsip pengeringan yang perlu diperhatikan antara lain adalah?

• Pola suhu di dalam pengering

• Satuan perpindahan massa

• Perpindahan kalor di dalam pengering

• Perhitungan beban kalor

Laju penguapan air bahan dalam pengeringan sangat ditentukan oleh?

• Tekanan udara

• Suhu media pemanas

• Kelembaban udara

• Konsentrasi garam

Bahan tambahan pangan (BTP) adalah bahan atau campuran bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. Apa yang dimaksud dengan aditif sengaja?

• Aditif yang tidak digunakan sebagai makanan

• Aditif yang tidak memiliki nilai gizi

• Aditif yang terdapat dalam makanan dalam jumlah sangat kecil

• Aditif yang diberikan dengan sengaja