Il Latte

Il LATTE che troviamo in commercio è un latte

• CRUDO

• Sottoposto a TRATTAMENTO TERMICO

Nel LATTE, la percentuale di Proteine, Carboidrati, Grassi, ecc.

• è UGUALE in tutti gli animali

• VARIA a seconda dell'animale da cui proviene

Come si chiama lo zucchero (Carboidrato semplice) del latte?

La FILTRAZIONE del LATTE serve a...

• Eliminare i GRASSI dal latte

• Eliminare le IMPURITÀ

• Eliminare gli ZUCCHERI

Come si chiama l'operazione attraverso la quale si eliminano i GRASSI dal latte?

• SCREMATURA

• OMOGENIZZAZIONE

• CENTRIFUGAZIONE

Cosa vuol dire TRATTAMENTO TERMICO del latte?

• Significa che il LATTE deve essere FILTRATO per eliminare la sporcizia

• Significa che il LATTE VIENE sottoposto ad OMOGENIZZAZIONE per eliminare i grassi

• Significa che ii LATTE DEVE essere RISCALDATO ad ALTE TEMPERATURE per eliminare i germi

Il Latte PASTORIZZATO

• deve ESSERE CONSERVATO in FRIGO per 3-4 giorni

• Può essere CONSERVATO NON in Frigo fino a 3 mesi

Quale DERIVATO del Latte si ottiene grazie FERMENTAZIONE dei BATTERI LATTICI?

• FORMAGGIO

• BURRO

• YOGURT

• RICOTTA

Il BURRO si ottiene a partire....

• dalla PANNA

• dal SIERO del LATTE

• dalla CASEINA

Quale Latte dovresti consumare PREFERIBILMENTE, in quanto migliore da un punto di vista nutrizionale?

• PASTORIZZATO

• STERILIZZATO