E-számok

Mit rövidít a NÉBIH ?

• Nemzeti Étterem-biztonsági Hivatal

• Nemzeti Élelmezés Biztonsági Hivatal

• Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal

Melyik állítások igazak az Élelmiszer-adalékanyagokra?

• vagy van-e tápértékük vagy nincs

• élelmiszerként önmagában általában nem fogyasztják

• az élelmiszerhez technológiai célból hozzáadva annak részévé válik

• általában kis mennyiségben, határozott cél elérésére alkalmazzák a termékekben

Melyik állítások igazak az E-számokra?

• Az Európai Unióban engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok kódjai

• Az Európai Unióban engedélyezett élelmiszerek kódjai

• Egy-egy anyagnak  több felhasználási módja is lehet.

• Egy-egy anyagnak kizárólag csak egy felhasználási módja lehet.

Melyik élelmiszer-adalékra igazak a következő állítások?

Tartósítószer

A természetben is (pl. bogyós gyümölcsökben) előforduló vegyület, melyet az ipar szintetikus úton állít elő.

Felhasználási terület: üdítőitalok, mustárok, savanyúságok

• Kurkumin

• Argon

• Lizozim

• Nátrium-benzoát

• Szilícium-dioxid

Melyik élelmiszer-adalékra igazak a következő állítások?

Színezék

Dél-Ázsiában őshonos fűszernövény - a kurkuma - megőrölt gyökeréből nyert pigment.

• Kurkumin

• Argon

• Lizozim

• Nátrium-benzoát

• Szilícium-dioxid

Melyik élelmiszer-adalékra igazak a következő állítások?

Édesítőszer, emulgeálószer, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag

Nagyobb mennyiségű fogyasztása hashajtó hatású.

Egy cukoralkohol, amely a cukorhoz hasonló édesítőképességgel rendelkezik, észre nem vehető utóízzel.
Élelmiszerekben és szájápolási termékekben is használják.

• Kurkumin

• Argon

• Lizozim

• Nátrium-benzoát

• Xilit

Melyik élelmiszer-adalékra igazak a következő állítások?

Csomagológáz

Nemesgáz, a levegő kb. 0,9%-ban tartalmazza.

Élelmiszerek csomagolása során alkalmazzák az oxigén kiszorítására a hosszabb eltarthatóság érdekében.

Felhasználási terület: borok, főtt húsok, készételek, pizzák, snackek

• Kurkumin

• Argon

• Lizozim

• Nátrium-benzoát

• Xilit

Melyik élelmiszer-adalékra igazak a következő állítások?

Antioxidáns

A Földközi-tenger térségében és a Kaukázusban őshonos cserje. 

Példák engedélyezett felhasználásra: növényi olajok.

• Rozmaring kivonatok

• Argon

• Lizozim

• Nátrium-benzoát

• Keményítő-nátrium-oktenil-szukcinát

Melyik élelmiszer-adalékra igazak a következő állítások?

Csomósodást gátló anyag, habzásgátló

Egyéb elnevezések: Kovasav, Szilika

Megtalálható a természetben nagy mennyiségben a földkéregben és a közönséges homokban.

Az élelmiszeriparban szintetikusan állítják elő.  

• Kurkumin

• Argon

• Lizozim

• Nátrium-benzoát

• Szilícium-dioxid

Melyik két élelmiszer-adalékot használjuk tartósítószerként?

• Lizozim

• Nátrium-benzoát

• Keményítő-nátrium-oktenil-szukcinát

• Kárminsav, kármin

• Polivinil-alkohol (PVA)