UAS Bakteriologi II - B. Identifikasi Bakteri dalam Makanan

Apa yang menyebabkan penyakit keracunan makanan akibat mengkonsumsi makanan yang mengandung toksin bakteri maupun jamur?

• Staphylococcus aureus

• Clostridium perfringens

• Salmonella

• Listeria monocytogenes

Apa yang menyebabkan penyakit keracunan makanan akibat mengkonsumsi makanan maupun minuman yang terkontaminasi bakteri enteropatogen?

• Clostridium perfringens

• Salmonella

• Staphylococcus aureus

• Listeria monocytogenes

Apa yang menyebabkan penyakit keracunan makanan akibat mengkonsumsi sejumlah besar sel hidup dari bakteri patogen yang mengkontaminasi makanan maupun minuman?

• Salmonella

• Staphylococcus aureus

• Clostridium perfringens

• Listeria monocytogenes

Bakteri patogen yang beresiko mengakibatkan Foodborne Diseases termasuk:

• Listeria monocytogenes

• Clostridium perfringens

• Salmonella

• Staphylococcus aureus

Jenis pangan yang beresiko menimbulkan Foodborne Diseases termasuk:

• Daging segar dan daging olahan

• Seafood

• Susu dan produk olahannya

• Buah, sayur, dan hasil olahannya

Tempat penyajian makanan yang beresiko menimbulkan Foodborne Diseases termasuk:

• Restaurants

• Fast food

• Jajanan sekolah

• Café

Apa karakteristik umum dari Foodborne Intoksikasi?

• Toksin diproduksi oleh patogen ketika fase pertumbuhan dalam makanan

• Gejala umum terjadi setelah 24 jam

• Mikrobia pada bahan makanan

• Pengenceran - nonselective media cair

Apa jenis toksin yang dihasilkan oleh Staphylococcal Intoksikasi?

• Neurotoksin

• Mikotoksin

• Enterotoksin yang stabil terhadap panas

• Dye reduction test

Apa yang menyebabkan diare patogen yang diakibatkan oleh foodborne infection?

• Salmonella

• Staphylococcus aureus

• Listeria monocytogenes

• Clostridium perfringens

Apa yang menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh B.cereus?

• Bakteri pada nasi yang tidak mati saat pemasakan

• Clostridium perfringens

• Staphylococcus aureus

• Salmonella