Fisch

Fische werden in welche zwei Gruppen eingeteilt?

• Rundfische

• Quadratfische

• Plattfische

• Trapezfische

Für was stehen die 3-S im 3-S-System?

• säubern

• separieren

• säuern

• salzen

Welche Farbe soll das Brett beim Arbeiten mit Fisch haben?

• grün

• weiß

• blau

• rot

Welche Farbe sollen die Kiemen bei frischen Fisch haben?

• rot

• grün

• blau

• fleckig rot

Wie sollte der Geruch eines frischen Fisches sein?

• fleischig

• fischig

• neutral

• Zitronig

Wie soll die Lagertemperatur bei Fisch sein?

• -10 °C

• 10 °C

• 0-2°C

• -4°C bis -2°C