4.4茶的沖泡與調製小小爭霸戰

4.4茶的沖泡與調製小小爭霸戰

12th Grade

10 Qs

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4.4茶的沖泡與調製小小爭霸戰

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12th Grade

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游于欣 游于欣

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

下列泡茶的相關敘述,何者正確?

以沖茶器泡茶,茶葉應置於金屬濾網上方以利茶葉舒展

在相同條件下,揉捻緊實的茶葉用茶量應比蓬鬆茶葉多

將茶葉浸泡於冷水置入冰箱冷藏20分鐘之冷泡茶,口感最佳

發酵程度較高之茶葉,其沖泡水溫原則上應高於發酵程度低者。

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

在宜興式茶具中有一種器具是用來放置並保護茶壺、盛接壺中溢出的茶水以及供燙洗茶杯之用。

請問下列何者不是它的名稱?

茶海

茶池

茶船

壺承

Answer explanation

茶海的用途是將泡好的茶分注入茶杯,使各杯茶濃淡一致


3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

下列關於泡茶器具的敘述,何者錯誤?

茶荷為放置茶葉的器具,可用於賞茶


茶則為將茶葉放入茶壺的器具

茶盅為掏出壺中茶渣的器具

茶針為避免茶渣阻塞壺嘴的器具


Answer explanation

茶盅又稱茶海或公道杯,用於將泡好的茶分注入茶杯,使各杯茶濃淡一致。

而用於掏出壺中茶渣的器具應為茶匙,又稱為渣匙、茶扒。

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

不發酵茶不宜以高溫沖泡之。

正確

錯誤

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

沖泡冰紅茶時之所以會產生白濁現象,是因為水溫太高的關係。

正確

錯誤

Answer explanation

白濁現象是沖泡好的熱紅茶,在緩慢降溫過程中,所形成茶湯渾濁的現象。

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

品茶的步驟依序是:觀茶色、品茶味、聞茶香。

正確

錯誤

Answer explanation

  • 1.觀茶色

  • 2.聞茶香

  • 3.品茶味

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

紅茶不宜高溫沖泡,否則會泡出苦味及澀味。

正確

錯誤

Answer explanation

發酵程度越高的茶,需用越高的水溫沖泡。

紅茶屬全發酵茶,故宜用高溫沖泡。

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