粉絲可以說是吃火鍋時必不可缺的食材之一,而粉絲又可分為傳統型和快煮型粉絲,
請問「快煮型粉絲」中額外還添加了何種澱粉呢?
【餐前5分鐘測驗】12月 全穀雜糧類(高年級與國中)
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
粉絲可以說是吃火鍋時必不可缺的食材之一,而粉絲又可分為傳統型和快煮型粉絲,
請問「快煮型粉絲」中額外還添加了何種澱粉呢?
番薯澱粉
糯米澱粉
馬鈴薯澱粉
玉米澱粉
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
玉米可分為白玉米、甜玉米、糯米玉米等品種,請問何種挑選方法可買到新鮮的玉米呢?
挑選筋膜無凹陷
選擇筋膜厚的
蒂頭不帶水分
購買回家後,一直放在冷藏,一樣可以保持新鮮
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
蕎麥的品種分為甜蕎及苦蕎,下列關於蕎麥的介紹何者正確呢?
蕎麥適合生長在炎熱的區域,一般在夏季時播種
黃金蕎麥指的是韃靼蕎麥,也稱為甜蕎
甜蕎形狀接近圓形,像是日本蕎麥就是甜蕎
苦蕎形狀接近橢圓形,可製作茶包
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
蓮花全身都是寶,蓮子和蓮藕更是常見的食材,請問下列何者敘述錯誤?
蓮花凋謝後,底座的蓮房便會孕育蓮子
蓮子和蓮藕都是蔬菜類,可烹調成許多可口的料理
到了夏天才能看到蓮蓬,等蓮蓬凋謝後便可吃到成熟的蓮子
不只是蓮子和蓮藕可食用,蓮花和蓮葉還可以泡茶
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
玉米被稱為黃金蔬菜,有關玉米小知識何者正確?
玉米小時候是玉米筍,所以兩者都是蔬菜類
玉米筍一定要挑選處理好、不帶葉子的,烹調上也會比較方便
為維持玉米的新鮮,購買後可切成料理用大小,放入冷凍保存
以上皆是
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
冬粉不只熱量低,也屬於低GI飲食,所以適量的食用冬粉,對於減重及控制體重者有幫助,但要小心湯的熱量。
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
不用特地跑到日本,在臺灣就可以吃到本土道地的蕎麥,臺南玉井區還有黃金蕎麥探索館可供參觀,
請問有關蕎麥的敘述何者錯誤?
臺灣所產的黃金蕎麥,指的是形狀接近三角形的甜蕎,可做成蕎麥麵
因經過脫殼、炒焙及膨化後,呈現金黃色,便有黃金蕎麥之稱
蕎麥和米一樣屬於全榖雜糧類,且無麩質
臺灣蕎麥中芸香苷的含量還比日本甜蕎高
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