Bioteknologi

Mikroorganisme yang cocok digunakan

pada proses pembuatan nata de coco yaitu

• 1. Penicillium sp

• 1. Acetobacter xylinum

• 1. Saccharomyces cerevisiae

• 1. Aspergillus oryzae

• 1. Rhizopus oryzae

Proses fermentasi dapat digunakan untuk menghasilkan berbagai produk, termasuk asam laktat, alkohol, dan antibiotik. Apa yang membedakan jenis produk yang dihasilkan dalam proses fermentasi?

• 1. Mikroorganisme yang digunakan

• 1. Jenis media yang digunakan

• 1. Suhu optimal fermentasi

• Kinsentrasi nutrisi dalam media

• waktu fermentasi

Dalam bioteknologi  konvensional, mikroorganisme digunakan untuk dapat menghasilkan produk yang bermanfaat bagi kehidupan manusia. Hubungan antara produk dan mikroorganisme yang tepat adalah…

• A

• B

• C

• D

• E

Perhatikan beberapa produk bioteknologi dibawah ini!

1. 1 Hormon sintetik

1. 2 Kultur jaringan

2. 3 Recombivax Hb

3. 4 Transgenic

4. 5 Antibiotik

Produk yang berperan dalam bidang kesehatan adalah….

• 3, 4, dan 5

• 2, 4, dan 5

• 2, 3, dan 5

• 1, 3 dan 5

• 1, 2, dan 5

Yoghurt dibuat menggunakan kadar bakteri yang sama, namun lama fermentasinya berbeda-beda. Yoghurt A dibuat dengan lama fermentasi yaitu selama 6 jam. Yoghurt B dibuat dengan lama fermentasi selama 8 jam. Yoghurt C dibuat dengan lama fermentasi selama 10 jam. Waktu fermentasi sangat berpengaruh terhadap total asam, pH, kekentalan/viskositas dan total bakteri asam laktat.

Berdasarkan pernyataan tersebut, rumusan masalah untuk penyelidikan yaitu….

• Bagaimana pengaruh kadar bakteri terhadap karakteristik yoghurt?

• 1. Bagaimana pengaruh pH terhadap karakteristik yoghurt?

• 1. Bagaimana pengaruh lama waktu fermentasi terhadap karakteristik yoghurt?

• Bagaimana pengaruh perbedaan kadar bakteri terhadap karakteristik yoghurt?

• Bagaimana pengaruh viskosutas terhadap karakteristik yoghurt?

Yogurt yang berkualitas baik memiliki kadar protein susu yang tinggi. Yoghurt yang berkualitas baik memiliki kadar lemak yang lebih rendah dibandingkan bahan dasarnya yaitu susu sapi. Yoghurt yang baik menghasilkan kadar laktosa yang lebih rendah dari bahan pembuatan. Rumusan masalah ditinjau dari aspek biologi sesuai dengan data tersebut adalah.... 

• Bagaimana pengaruh jenis susu terhadap kualitas yogurt?

• Bagaimana pengaruh variasi starter/ bakteri terhadap kualitas yogurt?

• Bagaimana pengaruh protein terhadap kualitas yogurt?

• Bagaimana pengaruh laktosa terhadap kualitas yogurt?

• Bagaimana pengaruh lemak terhadap kualitas yogurt?

Tumpahan minyak di lautan dapat menyebabkan terputusnya rantai makanan. Jenis bioteknologi yang dapat diterapkan untuk mengatasi tumpahan minyak tersebut adalah….

• Hibridoma

• Bioremidiasi

• Rekombinasi

• Kloning

• Fermentasi

Yogurt, tapai, acar atau sayuran fermentasi dibuat dengan bantuan bakteri Streptococcus sp. atau Lactobacillus sp. Bakteri-bakteri tersebut membantu proses fermentasi dengan mengubah ....

• 1. Glukosa menjadi asam cuka

• 1. Zat gula menjadi amilum

• 1. Asam laktat menjadi glukosa

• 1. Asam laktat menjadi etanol

• zat gula menjadi asam laktat

Jenis susu apa yang menghasilkan jumlah bakteri asam laktat (BAL) terbanyak dalam yoghurt dan Apa yang mempengaruhi kenaikan pH pada Yoghurt…

• 1. Susu UHT full cream, dipengaruhi oleh kandungan laktosa pada susu yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan yogurt dan peningkatan aktivitas bakteri

• 1. Susu pasteurisasi full cream, dipengaruhi semakin banyak gula yang terdapat pada media yang didapat dari substrat

• Susu UHT full cream, dipengaruhi oleh semakin banyak gula yang terdapat pada media yang didapat dari substrat

• 1. Susu bubuk full cream, dipengaruhi  oleh metode atau cara pembuatan susu yang membuat bakteri tidak mudah hancur dan susu lebih tahan lama dibanding jenis susu yang lain.

• 1. Susu bubuk full cream, dipengaruhi  oleh kandungan laktosa pada susu yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan yogurt dan peningkatan aktivitas bakteri.

Pada grafik diatas  jenis ragi apa yang paling efektif dan mengapa jenis ragi tersebut lebih efektif?

• 1. Ragi Tape , karena starter ragi tape merupakan populasi campuran dari genus Aspergilus , Sacharomyces dan Acetobacter,  dimana Aspergilus dapat menyederhanakan gula, Saccharomyces, dapat menguraikan gula menjadi alkohol dan Acetobacter menguraikan alkohol menjadi asam asetat.

• 1. Ragi Tape, karena semakin banyak massa ragi maka semakin banyak pua jumlah mikroba yang berperan dalam fermentasi, sehingga dengan semakin meningkatnya jumlah mikroba maka semakin banyak pula karbohidrat yang terurai menjadi alkohol.

• 1. Ragi Roti instan,  karena semakin banyak massa ragi maka semakin banyak pua jumlah mikroba yang berperan dalam fermentasi, sehingga dengan semakin meningkatnya jumlah mikroba maka semakin banyak pula karbohidrat yang terurai menjadi alkohol.

• 1. Ragi Tape, karena hanya mikroba pada ragi tape yang dapat melakukan fermentasi alkohol sedangkan mikroba pada roti instan tidak dapat melakukan fermentasi alkohol

• 1. Ragi Roti Instan, karena starter ragi roti instan merupakan populasi campuran dari genus Aspergilus , Sacharomyces dan Acetobacter,  dimana Aspergilus dapat menyederhanakan gula, Saccharomyces, dapat menguraikan gula menjadi alkohol dan Acetobacter menguraikan alkohol menjadi asam asetat.