BÀI 3: ( C26 - 40 ) DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHỎE

26.Nhu cầu protit ở trẻ em là

Trẻ em từ 0-12 tháng: 1,5-3,2g/kg cân nặng cơ thể/ngày

1-3 tuổi: 1,2-2,0g/kg cân nặng cơ thể/ ngày

Tìm ra quy luật xác định nhu cầu protit ở trẻ em

• trẻ càng nhỏ, nhu cầu protit càng lớn

• trẻ càng nhỏ, nhu cầu protit càng giảm

• trẻ càng nhỏ, nhu cầu protit tính theo cân nặng càng lớn

• trẻ càng nhỏ, nhui cầu phu cầu protit tính theo cân nặng càng nhỏ

27.Do nhu cầu tăng trưởng, khẩu phần ăn của trẻ nhỏ cần đặc biệt chú trọng cung cấp đủ protit vì:

• Cần đủ năng lượng

• Để kích thích thèm ăn

• Cần chất dinh dưỡng để tạo hình

• Cần chất dinh dưỡng cho quá trình chuyển hóa

28.Trẻ suy dinh dưỡng protein - năng lượng thường giảm hoặc mất cảm giác thèm ăn là vì:

• Do cân nặng giảm, chiều cao giảm

• Do thiếu lipit trong khẩu phần

• Do thiếu protit gây giảm số lượng và chất lượng men tiêu hóa

• Do thiếu nhiều vitamin và chất khoáng.

29.Thực phẩm nguồn gốc động vật cung cấp protein có giá trị dinh dưỡng cao hơn thực phẩm nguồn gốc thực vật là vì:

• Hàm lượng protein cao, nhiều axiamin cần thiết cơ thể không tổng hợp được

• Hàm lượng protein cao, nhiều axiamin cần thiết cơ thể tổng hợp được

• Nhiều axit amin cần thiết cơ thể tổng hợp được, dễ hấp thu

• Nhiều axit amin cần thiết cơ thể không tổng hợp được, dễ hấp thu

30.Thực phẩm nguồn gốc thực vật cung cấp lipit có lợi cho sức khỏe hơn thực phẩm nguồn gốc động vật là vì:

• Có nhiều cholesterol và axit béo chưa no

• Có ít cholesterol và axit béo chưa no

• Có nhiểu cholesterol và axit béo no

• Có ít cholesterol và axit béo no

31.Tỷ lệ % các chất sinh năng lượng trong khẩu phần ăn của người bình thường là:

• Protit 12%; lipit 18%, Gluxit 70%

• Protit 14%; lipit 26%, Gluxit 60%

• Protit 12%; lipit 30%, Gluxit 52%

• Protit 10%; lipit 30%, Gluxit 60%

32.Trong khẩu phần ăn của người trưởng thành, tỷ lệ protit nguồn gốc động vật trong tổng số protit chung nên là:

.... %

• 20

• 30

• 40

• 50

33.Trong khẩu phần ăn của người trưởng thành, tỷ lệ lipit nguồn gốc thực vật trong tổng số lipit chung nên là:

.... - .... %

• 20-50

• 30-50

• 40-60

• 50-60

34.Trong khẩu phần ăn của người trưởng thành, tỷ lệ nhu nhu cầu vitamin B1 tính theo nhu cầu năng lượng là:

..... mg/1000 kcal

• 0,3

• 0,4

• 0,5

• 0,6

35.Trong khẩu phần ăn của người trưởng thành, tỷ lệ Ca/P trong khẩu phần tốt nhất là:

• 0,5-1,5

• 1-1,5

• 1,5-2,0

• 2,0-2,5