Asesment Formatif "Sortasi & Grading"

Seorang petani memanen buah tomat sebanyak 1 ton. Agar keuntungan yang didapatkan oleh petani ini maksimal, beliau akan menjual tomatnya ke 3 titik. yaitu swalayan, pasar di luar kota, dan pasar setempat. Apa yang harus dilakukan oleh petani untuk memperoleh buah tomat sesuai standar di 3 titik ini?

• Melakukan sortasi

• Melakukan sortasi dan grading

• Melakukan pencucian

• Dibagi rata hasil panen tomat ke 3 titik pemasaran

Di bawah ini merupakan metode sortasi yang sering dilakukan di industri pangan, kecuali...

• Sortasi berdasarkan ukuran, bentuk, berat

• Sortasi berdasarkan daya apung/densitas

• Sortasi berdasarkan mutu permukaan, warna

• Sortasi berdasarkan harga

Manfaat yang diperoleh dengan dilakukannya sortasi bahan baku adalah sebagai berikut, kecuali...

• Diperoleh bahan baku yang tidak seragam

• Proses pengolahan berlangsung seragam dan lebih efisien

• Dihasilkan produk yang seragam

• Mempermudah proses pengendalian pengisian dan pengemasan

Dasar yang digunakan dalam proses grading adalah...

• Kesukaan supervisor QC

• Ketidaksesuaian proses

• Kriteria mutu produk sesuai dengan spesifikasi yang dikehendaki

• Kemudahan untuk dilaksanakan

Ketika melakukan sortasi dan grading, diperoleh mutu I sebesar 600 gram, mutu II sebesar 400 gram dan mutu III sebesar 300 gram. Sedangkan produk afkir/reject sebesar 200 gram. Jika diketahui berat awal sebelum dilakukan sortasi dan grading adalah 1,5 kg, maka tentukanlah prosentase mutu I...

• 40%

• 25%

• 60%

• 35%