El huevo

¿Cómo se clasifican los huevos según su tamaño?

• Pequeño, mediano y grande.

• 1,2,3 y 4

• S,M,L y XL

• A,B,C y D

¿Cuál es el peso medio de un huevo de talla "L"?

• De 63 a 73 g.

• De 53 a 63 g.

• Más de 73 g.

• De 43 a 53 g.

¿Qué significado tiene la primera cifra del número de serie de un huevo?

• El calibre del huevo.

• La provincia de producción.

• La fecha de caducidad.

• El código de la forma de cría.

¿Cuáles de las siguientes elaboraciones básicas con huevo se llevan a cabo con cáscara?

• Tortilla francesa.

• Huevo mollet.

• Huevo cocido o duro.

• Huevo frito.

¿Qué animal produce los huevos de uso más habitual?

• Pato

• Oca

• Avestruz

• Gallina

Selecciona las partes del huevo:

• Clara

• Yema

• Membrana

• Cáscara

Selecciona las elaboraciones básicas a base de huevo si cáscara y batido:

• Tortilla francesa

• Huevo escalfado

• Tortilla rellena

• Huevo poché

¿Qué parte del huevo tiene más grasa?

• Cáscara

• Yema

• Clara

• Aire

¿Qué parte del huevo tiene mayor poder emulgente?

• Yema

• Cáscara

• Envase

• Clara

¿Qué parte del huevo se utiliza para la utilización de las salsas holandesa y bearnesa?