Хлебобулочные изделия и фарши

Какие виды фаршей используют для закрытых пирогов?

• Мясной, рыбный, овощной

• Фруктовый, молочный, грибной

• Крупяной, овощной, мясной

• Фруктовый, рыбный, мясной

Какие продукты используют для приготовления фарша?

• Мясо, рыба, овощи, фрукты

• Молоко, грибы, крупы, яйца

• Рыба, молоко, фрукты, овощи

• Мясо, субпродукты, рыба, овощи

Какие начинки используют для открытых или решетчатых пирогов?

• Мясные, рыбные, овощные

• Фруктовые, молочные, грибные

• Крупяные, овощные, мясные

• Фруктовые, рыбные, мясные

Какие методы обработки продуктов используют для приготовления начинок?

• Взбивание, прессование, дозирование

• Сортирование, измельчение, перемешивание

• Промывание, замачивание, осаждение

• Механические, тепловые, гидромеханические

Какую рыбу можно использовать для приготовления рыбного фарша?

• Лосось, форель, осетр

• Карась, щука, окунь

• Тунец, сельдь, макрель

• Судак, сом, треска

Какую крупу чаще всего используют для приготовления крупяного фарша?

• Рис, гречка

• Пшено, ячмень

• Овес, кукуруза

• Перловка, чечевица

Какую продукцию используют для создания соуса, который добавляют в фарш?

• Сливки, майонез, укроп

• Мука, масло, бульон

• Сахар, уксус, соль

• Мед, растительное масло, вода

Какую температуру поддерживают для хранения начинок?

• От 10 до 15 °С

• От 0 до 6 °С

• От 20 до 25 °С

• От -5 до 0 °С

Какую часть капусты используют для приготовления овощного фарша?

• Корень

• Стебель

• Листья

• Головку

Какую часть картофеля используют для приготовления овощного фарша?

• Корешки

• Клубни

• Листья

• Плоды