Karkas yang berasal dari sapi yang umurnya di bawah satu tahun disebut dengan istilah....
ASAS C3.2 XI SMK Al Hidayah

Quiz
•
Other
•
11th Grade
•
Hard
nelly agustine
Used 2+ times
FREE Resource
20 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Young prime
Yearling
Veal
Young
Cow
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Pembekuan cepat pada daging tanpa pengepak (permukaan daging tanpa proteksi) dapat mengakibatkan daging, seperti terbakar, daging berwarna keputih-putihan atau cokelat kekuning-kuningan, dan jernih yang disebut....
Freeze burn
Drip
Denaturasi
Thawing
Sublimasi
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Kondisi daging karkas yang dihasilkan lunak, cenderung lentur, permukaan daging basah, serta warna pucat dikenal dengan istilah....
Daging DFD
Daging post mortis
Daging PSE
Daging Rigor
Daging ternak sakit
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Kondisi daging karkas yang dihasilkan permukaan kering, warnanya lebih gelap, pH lebih tinggi (6,0-6,2) dibandingkan normal (5,3-5,8) dikenal dengan istilah ....
Daging DFD
Daging post mortis
Daging PSE
Daging Rigor
Daging ternak sakit
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Kondisi pada saat daging kaku setelah enam jam penyembelihan dan dagingnya terasa liat disebut fase....
Rigor mortis
Autolisis
Hidrolisis
Pre Rigor mortis
Pascarigor mortis
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Bahan yang berfungsi fiksasi warna merah daging, antimikrobial terutama Clostridium botulinum, dan menstabilkan flavor pada pembuatan corned beef adalah....
Sodium tripolifosfat
Nitrit
Natrium klorida
Kalium
Sukrosa
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Proses pemeraman daging dengan menggunakan garam sendawa (garam salpeter pada umumnya dalam bentuk NaNO, NANO, KNO,, dan KNO), garam dapur, bumbu- bumbu, fosfat (sodium tripolifosfat/STPP), dan bahan-bahan lainnya disebut....
Emulsifikasi
Fermentasi
Curing
Ekstraksi
Thawing
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Wayground
25 questions
PENILAIAN AKHIR TAHUN PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

Quiz
•
11th Grade
25 questions
PAT 11 PRAKARYA

Quiz
•
11th Grade
20 questions
TEST DE BRAWL STARS PARA SABER CUANTO SABES DE BRAWL STARS

Quiz
•
1st - 12th Grade
25 questions
Quiz Teks Deskripsi

Quiz
•
7th Grade - University
20 questions
Latihan soal PKWU makanan khas nusantara

Quiz
•
11th Grade
20 questions
Perumpamaan

Quiz
•
11th - 12th Grade
15 questions
Produksi Olahan Hasil Perikanan Secara Tradisional - Pemindangan

Quiz
•
11th Grade
20 questions
SOAL PRAKARYA TES

Quiz
•
9th - 12th Grade
Popular Resources on Wayground
25 questions
Equations of Circles

Quiz
•
10th - 11th Grade
30 questions
Week 5 Memory Builder 1 (Multiplication and Division Facts)

Quiz
•
9th Grade
33 questions
Unit 3 Summative - Summer School: Immune System

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Writing and Identifying Ratios Practice

Quiz
•
5th - 6th Grade
36 questions
Prime and Composite Numbers

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Exterior and Interior angles of Polygons

Quiz
•
8th Grade
37 questions
Camp Re-cap Week 1 (no regression)

Quiz
•
9th - 12th Grade
46 questions
Biology Semester 1 Review

Quiz
•
10th Grade