ASAS C3.2 XI SMK Al Hidayah

ASAS C3.2 XI SMK Al Hidayah

11th Grade

20 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Quiz Pengolahan Bahan Hewani

Quiz Pengolahan Bahan Hewani

9th - 12th Grade

20 Qs

Quiz Bakso Ayam

Quiz Bakso Ayam

11th Grade - University

20 Qs

PENGOLAHAN TERNAK UNGGAS

PENGOLAHAN TERNAK UNGGAS

11th Grade

25 Qs

Kuis Pengetahuan Bahan Makanan Daging

Kuis Pengetahuan Bahan Makanan Daging

11th Grade

15 Qs

Review Materi Produksi Pengolahan Hasil Hewani

Review Materi Produksi Pengolahan Hasil Hewani

11th Grade

20 Qs

Ulangan Harian I Pengendalian Mutu Bahan Baku Hewani

Ulangan Harian I Pengendalian Mutu Bahan Baku Hewani

11th Grade

20 Qs

Diversifikasi Perikanan XI Aphpi U-la-la

Diversifikasi Perikanan XI Aphpi U-la-la

11th Grade

20 Qs

Pengolahan hasil peternakan dan perikanan menjadi pangan setengah jadi

Pengolahan hasil peternakan dan perikanan menjadi pangan setengah jadi

11th - 12th Grade

25 Qs

ASAS C3.2 XI SMK Al Hidayah

ASAS C3.2 XI SMK Al Hidayah

Assessment

Quiz

Other

11th Grade

Hard

Created by

nelly agustine

Used 2+ times

FREE Resource

20 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Karkas yang berasal dari sapi yang umurnya di bawah satu tahun disebut dengan istilah....

Young prime

Yearling

Veal

Young

Cow

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Pembekuan cepat pada daging tanpa pengepak (permukaan daging tanpa proteksi) dapat mengakibatkan daging, seperti terbakar, daging berwarna keputih-putihan atau cokelat kekuning-kuningan, dan jernih yang disebut....

Freeze burn

Drip

Denaturasi

Thawing

Sublimasi

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Kondisi daging karkas yang dihasilkan lunak, cenderung lentur, permukaan daging basah, serta warna pucat dikenal dengan istilah....

Daging DFD

Daging post mortis

Daging PSE

Daging Rigor

Daging ternak sakit

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Kondisi daging karkas yang dihasilkan permukaan kering, warnanya lebih gelap, pH lebih tinggi (6,0-6,2) dibandingkan normal (5,3-5,8) dikenal dengan istilah ....

Daging DFD

Daging post mortis

Daging PSE

Daging Rigor

Daging ternak sakit

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Kondisi pada saat daging kaku setelah enam jam penyembelihan dan dagingnya terasa liat disebut fase....

Rigor mortis

Autolisis

Hidrolisis

Pre Rigor mortis

Pascarigor mortis

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Bahan yang berfungsi fiksasi warna merah daging, antimikrobial terutama Clostridium botulinum, dan menstabilkan flavor pada pembuatan corned beef adalah....

Sodium tripolifosfat

Nitrit

Natrium klorida

Kalium

Sukrosa

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Proses pemeraman daging dengan menggunakan garam sendawa (garam salpeter pada umumnya dalam bentuk NaNO, NANO, KNO,, dan KNO), garam dapur, bumbu- bumbu, fosfat (sodium tripolifosfat/STPP), dan bahan-bahan lainnya disebut....

Emulsifikasi

Fermentasi

Curing

Ekstraksi

Thawing

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?