Germteig

Welche Zutaten benötigt man für einen Germteig?

• Mehl

• Salz

• Germ

• Zucker

• heißes Wasser

Vorteige mit indirekter Teigführung werden auch.....genannt.

Die Germ braucht....

• Zeit

• Zugluft

• Kälte

• einen Nährboden

Germ ist ein Geliermittel,

das hauptsächlich für die Zubereitung von Germteig verwendet wird

• richtig

• falsch

Bei welcher Temperatur kann der Germteig am besten gehen?

• 28-30 °C

• 40-45 °C

• 20-30 °C