Kuis Roti

Apa yang menjadi bahan utama dalam pembuatan roti?

• Garam, margarin, air, susu

• Tepung terigu, yeast, air

• Tepung terigu, gula, air, telur

• Gula, susu, telur, yeast

Apa fungsi dari yeast dalam pembuatan roti?

• Mengontrol fermentasi

• Memberikan rasa manis

• Membentuk gluten

• Mengembangkan adonan dengan menghasilkan gas CO2

Apa yang menjadi ciri-ciri roti tawar?

• Penggunaan gula minimal 15% dari berat tepung

• Bentuk roti beragam dan bervariasi

• Rasa manis

• Warna daging roti tidak terlalu putih

Apa fungsi dari garam dalam pembuatan roti?

• Sebagai sumber energy bagi yeast

• Memberikan rasa manis

• Mengontrol fermentasi

• Melembutkan gluten

Apa yang menjadi tahapan terakhir dalam pembuatan roti?

• Pencetakan

• Fermentasi akhir

• Pembakaran

• Pembungkusan

Apa fungsi dari susu dalam pembuatan roti?

• Sebagai pelumas untuk pengembangan sel

• Mengatur dan mengontrol fermentasi

• Memberikan warna kulit roti

• Memberikan rasa

Apa yang menjadi jenis ragi yang dihasilkan selama fermentasi?

• Instant yeast

• Active dry yeast

• Ragi basah

• Wet Compressed yeast

Apa yang menjadi fungsi dari lemak dalam pembuatan roti?

• Sebagai pelumas untuk pengembangan sel

• Memberikan rasa manis

• Memberikan rasa gurih pada roti

• Mengontrol fermentasi

Apa yang menjadi fungsi dari telur dalam pembuatan roti?

• Menghaluskan dan melembutkan texture roti

• Penambah nutrisi

• Memberikan rasa manis

• Memberikan rasa gurih pada roti

Apa yang menjadi fungsi dari baking equipment 'Dough Moulder'?

• Membentuk dan memberikan isian pada roti

• Pembakaran

• Mengontrol fermentasi

• Pembungkusan