Все способы тепловой обработки подразделяются на...
Способы тепловой обработки 1

Quiz
•
Specialty
•
Professional Development
•
Medium
Алёна Катрюк
Used 3+ times
FREE Resource
10 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Основные и вспомогательные.
Комбинированные и вспомогательные.
Основные, комбинированные и вспомогательные.
Брезирование, термостатирование, запекание
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Что такое варка-....
доведение продукта до готовности в большом количестве масла.
доведение продукта до готовности в большом количестве жидкости или пара.
варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку.
происходит нагревание продукта в небольшом количестве жира.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Варка продукта в небольшом количестве жидкости или в собственном соку...
Варка на пару
Варка с последующим обжариванием
Варка основным способом
Припускание
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
При данном способе продукт нагревают паром атмосферного или повышенного давления.
Продукт помещают в пароварочный шкаф, пароконвектомат или электрическую пароварку.
Варка основным способом
Запекание
Варка на пару
Брезирование
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Тепловая обработка продукта при непосредственном соприкосновении с жиром или без жира при такой температуре, которая обеспечивает образование на поверхности продуктов корочку. Доведение продукта до готовности в малом количестве жира или без него.
Припускание
Жарка в большом количестве жира
Жарка во фритюре
Жарка основным способом
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Тепловая обработка продуктов, когда продукт надевают на шпажку или укладывают на металлическую решетку, смазанную жиром.
Жарка на открытом огне.
Жарка основным способом.
Жарка во фритюре.
Запекание.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Данный способ жарки близок по характеру к жарке на открытом огне, так как нагрев осуществляется с помощью электронагревательных элементов (без дымообразования)
Термостатирование.
Тушение.
Жарка на открытом огне
ИК-нагрев
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Quizizz
14 questions
Система зажигания автомобиля

Quiz
•
Professional Development
10 questions
2023 Устр. эл-мобиля. Тест №3

Quiz
•
Professional Development
10 questions
Менеджмент1

Quiz
•
Professional Development
10 questions
Рыба жареная 2

Quiz
•
Professional Development
10 questions
Основные средства предприятия

Quiz
•
Professional Development
12 questions
Организация - основное звено экономики

Quiz
•
Professional Development
11 questions
Предельное состояние машин, допустимый износ деталей.

Quiz
•
Professional Development
13 questions
Закон Республики Казахстан «О правах ребенка»

Quiz
•
Professional Development
Popular Resources on Quizizz
15 questions
Multiplication Facts

Quiz
•
4th Grade
25 questions
SS Combined Advisory Quiz

Quiz
•
6th - 8th Grade
40 questions
Week 4 Student In Class Practice Set

Quiz
•
9th - 12th Grade
40 questions
SOL: ILE DNA Tech, Gen, Evol 2025

Quiz
•
9th - 12th Grade
20 questions
NC Universities (R2H)

Quiz
•
9th - 12th Grade
15 questions
June Review Quiz

Quiz
•
Professional Development
20 questions
Congruent and Similar Triangles

Quiz
•
8th Grade
25 questions
Triangle Inequalities

Quiz
•
10th - 12th Grade