Кондитерлік цехтың жұмысын ұйымдастыру

Тамақтандыру кәсіпорындары неге байланысты салынады?

• өндірістік бағдарлама

• санитарлық справкаға

• мемлекеттік стандартқа

• барлық жауап дұрыс

Ұнды, аспаздық, кондитерлік өнімдердің ассортименті неге байланысты болады?

• кәсіпорын атына

• кәсіпорын профиліне

• кәсіпорын қуаттылығына

• кәсіпорынның басшысына

Кондитерлік цехтағы оңтайлы температура қандай болуы керек?

• 25-28C

• 20-22C

• 30-32C

• 15-18C

Кондитерлік цехтағы ауаның салыстырмалы ылғалдылығы қандай болуы керек?

• 100%

• 80-90%

• 60-70%

• 110-120%

Кондитерлік цехтағы ең алғашқы бөлме:

• қамыр илеу

• дайын өнімді сақтау

• қопсыту камерасы

• сауда залы

Технологиялық процесстердің ең алғашқысы:

• шикізатты сақтау

• қамыр илеу

• дайын өнімді сақтау

• дұрыс жауабы жоқ

Ешқандай өңдеуден өтпеген зат:

• дайын өнім

• шикізат

• процесс

• қамыр

Қандай санаттағы кондитерлер дайын өнімге арналған қамыр түрлерін қуырып, пісірумен ғана айналыса алады?

• II, III

• V

• I, II

• IV, V

Көп мөлшердегі майда қуыратын жабдық:

• фритюр

• миксер

• кондитерлік шкаф

• пеш

Жабдықтармен жұмыс жасау үшін алдымен не жасау керек?

• санитарлық-техникалық жағдайын тексеру

• құжаттарын тексеру

• санитарлық жағдайын тексеру

• дезинфекция жасау