Technika cukiernik II

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to:

• Rogalikarka

• Trójwalcówka

• Wydłużarka

• Miesiarka

W miesiarkach możliwa jest regulacja prędkości obrotowej - większą prędkość stosujemy:

• na początku obróbki ciasta

• nie ma to znaczenia

• w drugiej fazie obróbki

Na zdjęciu przedstawiona jest:

• wydłużarka

• ubijarka

• rogalikarka

• wałkownica

Regulację stopnia wydłużenia w wydłużarkach reguluje się:

• prędkością obrotową przenosnika

• prześwitem pomiędzy walcami

• wielkością szczeliny pomiędzy przenośnikiem i płytą dociskową

• prędkością obrotowa walców

Na zdjęciu przedstawiona jest

• zaokrąglarka stożkowa

• zaokrąglarka dwutaśmowa

• rogalikarka

• miesiarka

Taśmy w zaokrąglarce taśmowej obracają się:

• w tym samym kierunku

• w przeciwnych kierunkach z taka sama prędkością

• w przeciwnych kierunkach z różnymi prędkościami

• jedna z taśmy się nie obraca

Na zdjęciu widzisz:

• Dzielarko zaokrąglarkę

• Zaokrąglarkę taśmową

• Zaokrąglarkę stożkową

• Rogalikarkę

Na rysunku przedstawiona jest:

• Dzielarka

• Dzielarkozaokrąglarka

• Dzielarka ślimakowa

• Dzielarka nożowa

Na zdjęciu przedstawiona jest:

• Rogalikarka

• Dzielarka prasująca

• Dzielarka tłokowa

• Wydłużarka

Na zdjęciu przedstawiona jest:

• Wywrotnica

• Zagniatarka

• Dzielarka walcowa

• Rogalikarka