Préparation des fruits et légumes

Il n'est pas nécessaire de décontaminer les végétaux.

• VRAI

  sauf s'il y a des traces de salissures

• FAUX

  Ils doivent être systématiquement lavés et décontaminés

• VRAI

  car ils sont en général lavés avant la vente

• FAUX

  sauf si les végétaux sont propres

Les végétaux peuvent être contaminés par:

• des pesticides

• des engrais

• de la terre

• des déchets d'animaux

L'endroit ou il y a le plus de vitamines est:

• la peau

• le noyau

• la chair

Il faut laisser tremper les végétaux le plus longtemps possible.

• VRAI

  car cela permet de bien les nettoyer

• FAUX

  car ils perdent leurs vitamines et minéraux

• FAUX

  ils ne faut pas qu'ils soient en contact avec l'eau

• FAUX

  il ne faut pas les laisser plus de 48H

Il est nécessaire d'éplucher les végétaux avant de les consommer.

• VRAI

  car il y a des fibres irritantes pour le tube digestif

• FAUX

  car la peau est riche en vitamines et minéraux

• FAUX

  sauf si la peau est immangeable

  (banane, kiwi, ananas...)

• VRAI

  car il y a des résidus de pesticides dangereux pour la santé

Le principe de la marche en avant est :

• d'éviter le "moon walk" comme Mickael Jackson

• de ne pas revenir sur ces pas

• de ne pas marcher à reculons

• de séparer le sale du propre

Sur le plan de travail, les fruits à éplucher sont:

• A gauche

• Devant soi

• A droite

Sur le plan de travail, les fruits épluchés sont:

• A gauche

• Devant soi

• A droite

Le matériel nécessaire pour un POSTE D'EPLUCHAGE est:

• 1 saladier

• 1 couteau

• 1 économe

• 1 plateau à déchet

• 1 saladier

Le matériel nécessaire pour un POSTE DE TAILLAGE est:

• 1 machette

• 1 planche à découper

• 1 saladier

• 1 couteau d'office

• 1 économe