La leche certificada es...
Sesión 2: Leche y productos lácteos

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Miriam blazquez
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16 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Procedente de explotaciones ganaderas donde los procesos de producción, obtención, envasado y distribución están sometidos a un riguroso control sanitario oficial
Leche natural sometida a un proceso tecnológico autorizado (pasteurización) que asegure la total destrucción de los gérmenes patógenos y la casi totalidad de la flora banal, sin modificación sensible de su naturaleza físico-química, características biológicas y cualidades nutritivas
Higienizadas o conservadas, privadas parcial o totalmente de su contenido graso natural, con la modificación relativa de los demás componentes normales
Ninguna de las anteriores
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Indica cual de las siguientes opciones no forma parte de la fermentación láctica a través de las cuales se obtiene el yogur
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Salmonella
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La diferencia entre probióticos y prebióticos recae en
La presencia de microorganismos vivos
La forma de manipulación
La forma de conservación
Ninguna de las anteriores
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Indica cual de las siguientes opciones no se considera leche conservada
Evaporada
Condensada
En polvo
Nata
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Indica cuál no es una clasificación del queso
Según el tipo de leche
Según su maduración
Quesos fundidos
Según el modo de elaboración
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La pasteurización de los quesos se recomienda siempre que el queso vaya a madurarse durante un tiempo...
Superior a tres meses
Inferior a tres meses
Superior a un mes
NInguna de las anteriores
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Qué ingrediente hay que añadir en la pasteurización del queso para que se forme la cuajada?
fosfato de calcio Fosfato
calcio iónico
Sodio cálcico
Ninguna de las anteriores
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