Search Header Logo

Formatif Roti Tawar

Authored by Fathia Yolanda

Education

11th Grade

Used 3+ times

Formatif Roti Tawar
AI

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

    Content View

    Student View

20 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

Bahan utama dalam pembuatan roti adalah tepung terigu. Hal ini karena kandungan protein dalam tepung terigu yang tidak larut air yang disebut….

gliadin

gluten

gelatin

kreatini

Answer explanation

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Dibawah ini yang bukan merupakan bahan utama dalam pembuatan roti adalah...

terigu

ragi

air

bread improver

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Salah satu fungsi tepung terigu protein tinggi adalah kemampuan adonan dapat kembali ke bentuk semula setelah mengalami distorsi atau pemelaran yang disebut….

elastisitas

ekstensibilitas

gelatinisasi

emulsi

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Di bawah ini yang bukan fungsi air dalam pembuatan roti adalah….

Mengontrol kepadatan dan konsistensi adonan

Mengontrol suhu adonan saat dipanggang

Meningkatkan volume roti

Melarutkan bahan-bahan

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Mixer yang digunakan dalam pembuatan roti dengan bagian mangkok mixernya ikut berputar disebut dengan ….

planetery mixer

spiral mixer

standing mixer

manual mixer

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Jika anda akan membuat roti dengan total tepung 20 kg. Berapa jumlah ragi yang diperlukan jika persen ragi yang digunakan adalah 2,5%....

500 gr

250 gr

100 gr

50 gr

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Jika kita hendak membuat roti manis dan tepung terigu yang hendak dipakai sebanyak 2 kg, sedangkan di dalam formula ditulis yeast yang harus dipakai sebanyak 2,75% dan air yang digunakan untuk adonan tersebut 45%. Berapa jumlah yeast dan air yang diperlukan (dalam gram)?

550 gr ragi dan 900 gr air

55 gr ragi dan 900 gr air

5,5 gr raagi dan 900 gr air

55 kg ragi dan 900 gr air

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

Already have an account?