Cookery

Mother of sauce ada 5 jumlahnya, berikut adalah mother of sauce, kecuali...

• white sauce

• brown sauce

• oil sauce

• saus tartar

Answer explanation

saus tartar adalah turunan dari saus mayonaise

Sauce apa yang digunakan dalam hidangan tersebut

Makanan kontinental cenderung simple. Apakah syarat dari platting makanan kontinental

• Simple, Edible, Menarik

• Simple, Edible, Atraktif

• Simple, Bagus, Atraktif

• Mewah, Atraktif, Simple

Saat membuat brown stock, tulang dipanggang hingga gosong. Apa yang dilakukan agar pada stock tidak terasa gosong ?

• membiarkan tulang selama beberapa saat

• mencuci tulang

• mengerik bagian tulang yang sangat gosong

• merendam tulang

Bahan untuk membuat sauce terdiri dari...

• Bahan cair dan Bahan Pengental

• Stock dan Mirepoix

• Bahan Cair dan Bouquet Garni

• Bahan Pengental dan Stock

Dalam menyajikan makanan, terdapat standar porsi masing-masing. Berapa gram standar protein yang ada dalam maincourse?

• 100-200 gr

• 75 gr

• 100 gr

• 175-225 gr

Setelah memasak, makanan pasti akan dihidangkan. Apakah alat hidang yang perlu disiapkan setelah memasak pasta ?

• pasta plate, spoon, fork

• dinner plate, spoon, fork

• dinner plate, knife, fork

• pasta plate, knife, fork

Saat memasak stock, kita memasaknya dengan api kecil. Teknik memasak ini dinamakan...

Platting ini dinamakan...

• Clock Plating

• Classic Platting

• Simple Platting

• Freeform Plating

Setiap hidangan memiliki standar porsi yang berbeda-beda. Standar Porsi untuk pastasebagai main course adalah...

• 100 gr

• 175 gr

• 150 gr

• 225 gr