Química en los alimentos parte1

Todos los nutrientes tienen la función de brindar energía.

• Verdadero

• Falso

Los nutrientes, se subdividen en:

• minerales, agua y vitaminas

• macronutrientes y micronutrientes

• carbohidratos, proteínas y azucares

• agua y minerales

Los macronutrientes que suministran la mayor parte de la energía a las células, están presentes en:

• arroz, vitaminas y minerales

• carne, lípidos y grasas

• carbohidratos, grasas y proteínas

• hamburguesas, bebidas y papas fritas.

Los micronutrientes son sustancias fundamentales para los seres vivos, que se requieren en pequeñas cantidades, éstos son:

• vitaminas y minerales

• lácteos, vitaminas y sales

• frutos secos, cereales y lácteos

• proteínas, legumbres y huevos

La alimentación es un proceso

• voluntario, que implica la ingestión de nutrientes.

• involuntario, que implica la ingestión de alimentos.

• voluntario, que consiste en la ingestión de alimentos.

La nutrición

• es un proceso involuntario que consiste en la ingestión y absorción de nutrientes.

• es una serie de procesos, que comprenden: ingestión, digestión, transporte, y metabolismo de nutrientes y la egestión de desechos.

• comprende: la ingestión de alimentos, la digestión de los alimentos, transporte de nutrientes, metabolismo de nutrientes y egestión de desechos.

La digestión de los carbohidratos

• comienza en la boca y continúa en el duodeno, hasta la simplificación total, en forma de monosacáridos.

• comienza en la boca y continúa en el estómago, hasta la simplificación total, en forma de glucosa, exclusivamente.

• comienza en el estómago por el pH ácido y continúa en el duodeno, hasta la simplificación en forma de monosacáridos.

Un alimento

• es una mezcla de sustancias naturales o elaboradas que, una vez ingeridas, aportan una serie de sustancias al organismo humano, que pueden o no tener valor nutricional.

• es una sola sustancia natural o elaborada que, una vez ingerida, aporta energía al cuerpo humano.

• es una mezcla de sustancias elaboradas que, una vez ingeridas, aportan una serie de sustancias al organismo humano, que tienen valor nutricional.

Los nutrientes

• son sustancias químicas que pueden tener distintas funciones: energética, plástica o reguladora.

• son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y cumplen funciones netamente energéticas.

• son mezclas que se encuentran en los alimentos, que pueden clasificarse en dos grandes grupos: macronutrientes y micronutrientes.

Los macronutrientes son:

• glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

• vitaminas, minerales, glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

• aquellos que se requieren en elevadas proporciones.

• aquellos que tienen función energética.