ÔN tập 3

Nhãn hàng The Coffee Inn  tính đến năm 2023 là kỷ niệm bao nhiêu năm thành lập?

• 3 năm

• 2 năm

• 4 năm

• 1 năm

Câu chào tiêu chuẩn của nhãn hàng Kichi Kichi (hiệu lực 11/2021) là gì?

• Em xin chào anh/chị ạ

• Kichi Kichi xin chào

• Ì-rát-sai-ma-sê

• Kichi chào anh/chị

Nhà hàng Ashima đầu tiên của miền Bắc khai trương ở đường nào tại Hà Nội?

• Phan Đình Phùng

• Điện Biên Phủ

• Giang Văn Minh

• Triệu Việt Vương

Những lưu ý khi xả đông ở nhiệt độ thường?

• Bao bì kín hoặc để trong hộp nhựa, không để gần những nơi có nhiệt độ cao

• Cắt bao bì, mở nắp hộp, không để gần những nơi có nhiệt độ cao

• Bao bì kín hoặc để trong hộp nhựa, để gần nững nơi có nhiệt độ cao

• Cắt bao bì, mở nắp hộp,để gần những nơi có nhiệt độ cao

Khi vệ sinh tủ đông cần sử dụng hóa chất nào?

• N-4 & S-4

• H-1 & G-1

• G-2 & B1

• N-4 & B-1

Điều nào sau đây KHÔNG đúng khi lưu trữ và tiếp xúc với thực phẩm? 

• Đậy nắp tất cả các mặt hàng thực phẩm bên trong tủ lạnh khi lưu trữ 

• Để các sản phẩm thực phẩm trực tiếp trên sàn 

• Kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm trước khi sử dụng chúng

• Tuân thủ First In First Out (FIFO)

Khi nhân viên bị thương ở tay cần phải làm gì trước khi tham gia sơ chế, chế biến thực phẩm?

• Băng vết thương bằng băng cá nhân sáng màu và đeo thêm bao tay bảo vệ 

• Băng vết thương bằng băng keo cá nhân tối màu rồi tiến hành sơ chế, chế biến

• Rửa sạch vết thương trước khi sơ chế, chế biến

• Băng vết thương bằng vải rồi sơ chế

Theo thẻ đào tạo hướng dẫn về màu sắc, Kéo dùng để cắt hải sản sống có màu gì?

• Màu đỏ

• màu xanh lá

• màu xanh dương

• màu đen

Khi sử dụng nguyên liệu, để đảm bảo hàng không hết hạn sử dụng, không giảm chất lượng thì Nhà hàng cần tuân thủ quy tắc gì?

• FEFO (First Expired, First Out)
   Hết hạn trước xuất trước)

• FIFO (First In, First Out)
  Nhập trước Xuất trước

• LIFO (Last In, First Out)
  Nhập sau Xuất trước

• Sử dung theo nhu cầu

Đối với sản phẩm có HSD theo giờ (<24H), cần ghi những thông tin gì trên tem nhãn nội bộ ?

• Không cần ghi tem

• Tên sản phẩm, ngày sản xuất, giờ , nhiệt độ bảo quản, hạn sử dụng, HSD gốc (nếu có)
  

• Tên sản phẩm, Giờ Nhiệt độ BQ, NSX, HSD

• Tên sản phẩm, Nhiệt độ BQ, NSX, HSD