Post Test FSHCP Team

Apa Pengertian dari FSHCP (Food Safety Hazard Control Plan)

• Sistem yang dapat mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengcontrol bahaya yang signifikan untuk food safety

• Sistem yang dapat mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengcontrol bahaya yang tidak signifikan untuk food safety

• Semua salah

Ruang lingkup FSHCP adalah

• Material dan Pengolahan Air

• Produksi dan Utilitas

• Semua benar

Berikut ini yang termasuk bahaya dalam FSHCP adalah.....

• Biologi, fisika dan kimia

• Biologi, fisika, kimia dan allergen

• Biologi, fisika, kimia, allergen dan nutrisi

Apa Pengertian dari CCP (Critical Control Point).....

• Kondisi dan aktifitas dasar yang penting untuk memelihara suatu lingkungan yang higinis diseluruh rantai pangan yang sesuai dengan produksi, handling dan penyediaan produk yang aman bagi konsumsi manusia

• PRP yang diidentifikasi melalui analisis bahaya sebagai hal yang penting untuk mengendalikan kemungkinan timbulnya bahaya keamanan pangan dan kontaminasi bahaya keamanan pangan dalam produk atau di lingkungan proses

• Tahapan dalam proses dimana tindakan pengendalian diterapkan untuk mencegah atau mengurangi bahaya keamanan pangan yang SIGNIFIKAN sampai batas yang dapat diterima

Manakah tahapan proses di bawah ini yang merupakan OPRP untuk mengendalikan bahaya biologi di area Water Treatment...

• Filterisasi Cartridge 1 Mikron

• Desinfeksi UV

• Ozonasi Finish Tank

Batas kritis pengendalian bahaya di tahapan ozonasi finish tank adalah …..

• Dosis UV min. 60 mJ/cm²

• Konsentrasi ozone 0.15 – 0.21 ppm

• Konsentrasi desinfectant 400 – 600 ppm

Berikut ini yang merupakan tahapan CCP di proses produksi AQUA 5 Gallon adalah …..

• Ozonasi Finish Tank

• Washer

• Semua Benar

Visual botol kosong 1 merupakan OPRP untuk mengendalikan bahaya …..

• Fisik

• Fisik dan Kimia

• Biologi

Tindakan koreksi (correction) ketika terjadi ketidaksesuaian parameter CCP adalah …..

• Stop produksi, reject product

• Stop produksi, hold produk, setting ulang

• Produksi tetap berjalan

Berikut ini merupakan pernyataan yang benar terkait CCP dan OPRP, KECUALI …..

• CCP harus interlock

• Visual kosong 1 dan visual isi merupakan OPRP

• Coding merupakan CCP