KEAMANAN PANGAN

Program CHSE dari pemerintah meliputi ruang lingkup berikut
ini, kecuali …

• kebersihan

• kesehatan

• keselamatan

• kebersamaan

• kelestarian lingkungan

Suatu bahan atau zat yang benar-benar ada dan sangat
mungkin merugikan orang yang memakannya disebut dengan
…

• bahaya pangan

• resiko pangan

• keamanan pangan

• keselamatan pangan

• kesehatan pangan

Contoh bahaya biologis pada makanan adalah …

• solanin

• aflatoksin

• cemaran salmonella

• isi staples

• kerikil

Bahan kimia berbahaya yang sering digunakan sebagai
pewarna adalah …

• aspartam

• rhodamin B

• monosodium glutamat

• curcumin

• NaCl

Perhatikan gambar di atas!

Berdasarkan hasil observasi mandiri, terlihat bahwa timbul
jamur pada roti tawar yang telah disimpan selama 2 minggu.
Jamur tersebut termasuk bahaya makanan dari kategori …

• biologis

• fisik

• kimia

• mikrobiologis

• mekanis

Berikut ini yang bukan termasuk dalam menjaga personal
hygiene adalah …

• Kuku tangan dan kaki pendek

• Tidak bau badan

• Memakai apron

• Menyapu lantai

• Cuci tangan sebelum menyentuh makanan
  

Tempat penyimpanan kering memiliki syarat berikut ini,
kecuali …

• Tidak dapat dimasuki lalat dan anti hama

• Memiliki ventilasi yang cukup dan ruangan yang terang

• Jangan sampai kelebihan persediaan

• Pastikan pintu dapat ditutup rapat untuk menjaga agar
  hama tidak dapat masuk

• Suhu 50C atau dibawahnya

Kepanjangan dari HACCP adalah …

• Hazard Anatomy Critical Control Point

• Hazard And Critical Control Point

• Hazard Analysis Critical Control Point

• Hazard Analysis Crucial Control Point

• Hazard And Crucial Control Point

Analisis bahaya pangan dengan tingkat keparahan serious
sickness terhadap konsumen jika terkena bahaya tersebut
berarti …

• Mengakibatkan kematian

• Mengakibatkan sakit yang serius

• Mengakibatkan sakit sehingga produk harus ditarik dari
  pasaran

• Mengakibatkan keluhan pelanggan

• Tidak signifikan

Pada penerapan HACCP, monitoring bertujuan untuk …

• Menentukan batas kritis

• Mengidentifikasi bahaya yang dapat timbul

• Memudahkan pelacakan proses operasional

• Melakukan koreksi jika terjadi penyimpangan

• Mengeliminasi produk