Pelajaran PKWU Kls XI

Gambar tersebut adalah makanan khas daerah yang dibuat dari nangka muda, yaitu gudeg yang berasal dari daerah ....

• Solo

• Yogyakarta

• Padang

• Bali

• Manado

Makanan khas tersebut berasal dari Papua, yang terbuat dari bubur sagu. Makanan ini cukup terkenal di Indonesia dan biasa dihidangkan bersama kuah bening dan ikan kembung atau peda bakar. Apakah makanan tersebut ....

• Karmanaci

• Martabak sagu

• Catemak jagung

• Rumpu rampe

• Papeda

Peralatan yang tidak diperlukan dalam pembuatan rendang adalah ....

• pisau untuk memotong

• parutan kelapa untuk santan

• blender untuk menghaluskan bumbu

• oven untuk memanggang daging

• kompor untuk memasak bahan

Berikut ini yang tidak termasuk dalam kriteria yang dipakai sebagai pedoman untuk menentukan kualitas daging yang layak dikonsumsi adalah ....

• keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat

• kandungan lemak yang terdapat di antara serabut otot

• memiliki rasa yang gurih dan aroma yang sedap

• kelembaban normal, daging mempunyai permukaan yang relatif kering sehingga dapat menahan pertumbuhan mikroorganisme dari luar

• konsistensi daging tidak normal yang ditandai dengan kekenyalan daging rendah

Berikut ini beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali ....

• mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan

• rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah

• panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab

• mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut

• makanan menjadi lebih enak

Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ....

• uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

• mematangkan makanan dari uap air tersebut

• makanan tetap lembab

• makanan menjadi tidak berlemak

• makanan cepat matang

Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ....

• menumis

• menggoreng

• merebus

• mengukus

• membakar

Adapun teknik-teknik dalam proses pengolahan makanan yaitu memasak dengan pemanasan kering dan pemanasan basah. Berikut merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering yaitu ....

• boiling

• braising

• braising

• steaming

• baking and roasting

Sumber vitamin dari hasil nabati adalah sayur-sayuran dan buah-buahan. Berikut ini contoh makanan khas daerah yang mengandung vitamin adalah ....

• keripik pisang

• gethuk

• ayam betutu

• papeda

• pempek

Makanan khas daerah yang mengandung lemak adalah ....

• nasi liwet

• telur asin

• gethuk

• rendang

• karedok