Điền nội dung còn thiếu trong Quy trình chế biến " Gỏi tai heo"

(1) 50gr xả & 50gr gừng - (2) 15 phút - (3) 5 giờ - (4) 3 giờ

(1) 40gr xả & 40gr gừng - (2) 15 phút - (3) 5 giờ - (4) 3 giờ

(1) 50gr xả & 50gr gừng - (2) 20 phút - (3) 4 giờ - (4) 3 giờ

(1) 40gr xả & 40gr gừng - (2) 20 phút - (3) 4 giờ - (4) 3 giờ

Điền định lượng vào chỗ trống

(1) 120gr - (2) 20gr - (3) 50gr

(1) 100gr - (2) 20gr - (3) 60gr

(1) 120gr - (2) 30gr - (3) 60gr

(1) 100gr - (2) 30gr - (3) 50gr

(1) 5 ngày - (2) 5 ngày 'ngâm sốt'

(1) 7 ngày - (2) 5 ngày 'ngâm sốt'

(1) 5 ngày - (2) 3 ngày 'ngâm sốt'

(1) 5 ngày - (2) 48 giờ 'ngâm sốt'

(1) 1 tháng - (2) 7 ngày - (3) -12 đến -23°C

(1) 7 ngày - (2) 5 ngày - (3) -12 đến -23°C

(1) 1 tháng - (2) 7 ngày - (3) 1 đến 5°C

(1) 7 ngày - (2) 5 ngày - (3) 1 đến 5°C

(1) 1 tháng - (2) 15 ngày - (3) 7ngày

(1) 1 tháng - (2) 7 ngày - (3) 3ngày

(1) 15 ngàyg - (2) 7 ngày - (3) 3ngày

(1) 1 tháng - (2) 15 ngày - (3) 3ngày

(1) 3 tháng - (2) 1 tháng - (3) 25°C

(1) 2 tháng - (2) 1 tháng - (3) 25°C

(1) 3 tháng - (2) 1 tháng - (3) 30°C

(1) 2 tháng - (2) 1 tháng - (3) 30°C

Điền nguyên liệu còn thiếu cho món "Soup hải sản tomyum"

Giềng thái lát - Nấm rơm bổ đôi - cá lăng miếng

Giềng đập dập - Nấm rơm thái lát - Cá quả miếng

Giềng xay - Nấm hương tươi - Cá lăng miếng

Giềng cắt khúc - Nấm hương thái lát - Cá quả miếng

Điền nội dung còn thiếu vào chỗ chấm cho món ăn sau:

Nước lẩu cốt dừa 300ml - Nấm rơm bổ đôi 4 miếng - thịt gà 100gr

Nước lẩu cốt dừa 300ml - Nấm hương tươi bổ đôi 4 miếng - thịt gà 100gr

Nước lẩu cốt dừa 350ml - Nấm rơm bổ đôi 4 miếng - thịt gà 100gr

Nước lẩu cốt dừa 300ml - Nấm rơm bổ đôi 4 miếng - thịt gà 150gr

Điền định lượng còn thiếu trong bảng thành phần

Hành khô 100gr - Cốt dừa coco 600gr - Sốt lẩu không cay 950gr

Hành khô 100gr - Cốt dừa coco 650gr - Sốt lẩu không cay 900gr

Hành khô 150gr - Cốt dừa coco 650gr - Sốt lẩu không cay 900gr

Hành khô 100gr - Cốt dừa coco 600gr - Sốt lẩu không cay 900gr

Điền nội dung còn thiếu về quy trình Áp chảo bò Fuji

(1) 50ml - (2) 100 đến 120 độ C - (3) 3 đến 5 phút

(1) 30ml - (2) 100 đến 120 độ C - (3) 3 đến 5 phút

(1) 50ml - (2) 80 đến 120 độ C - (3) 3 đến 5 phút

(1) 30ml - (2) 100 đến 120 độ C - (3) 6 đến 10 phút

Điền nguyên liệu/ định lượng còn thiếu của "Chảo hải sản sốt chanh"

(1) 150gr - (2) Ngao - (3) Dứa miếng

(1) 200gr - (2) cá lăng - (3) Dứa miếng

(1) 150gr - (2) Ngao - (3) Sả

(1) 250gr - (2) cá lăng - (3) sả

Điền nguyên liệu/ định lượng còn thiếu của "Khay hải sản nướng"

(1) 120gr - (2) Sốt nướng hải sản

(1) 130gr - (2) Sốt nướng BBQ

(1) 120gr - (2) Sốt nướngBBQ

(1) 130gr - (2) Sốt nướng hải sản

Điền nội dung còn thiếu vàio Quy trình thực hiện món "Mực mai nướng sate"

(1) 4 đến 6 phút - (2) Từ 2 đến 3 phút - (3) 1cm

(1) 2 đến 3 phút - (2) Từ 2 đến 3 phút - (3) 1cm

(1) 4 đến 6 phút - (2) Từ 2 đến 3 phút - (3) 1.5cm

(1) 2 đến 3 phút - (2) Từ 2 đến 3 phút - (3) 0.5cm

Điền định lượng còn thiếu của món "Tôm bỏ lò nướng sốt phomai"

(1) 220gr - (2) 200gr - (3) 50gr

(1) 200gr - (2) 220gr - (3) 60gr

(1) 200gr - (2) 200gr - (3) 50gr

(1) 220gr - (2) 220gr - (3) 60gr

(1) 1 tháng - (2) 7 ngày - (3) 48 giờ

(1) 15 ngày - (2) 7 ngày - (3) 24 giờ

(1) 1 tháng - (2) 3 ngày - (3) 24 giờ

(1) 1 tháng - (2) 5 ngày - (3) 48 giờ

(1) 1 tháng - (2) 7 ngày - (3) 1 - 5 °C

(1) 1 tháng - (2) 5 ngày - (3) 1 - 5 °C

(1) 1 tháng - (2) 3 ngày - (3) 24 giờ

(1) 1 tháng - (2) 5 ngày - (3) 48 giờ

(1) 48 giờ - (2) 48 giờ - (3) 25°C

(1) 48 giờ - (2) 24 giờ - (3) 1 - 5 °C

(1) 1 tuần - (2) 48 giờ - (3) 25°C

(1) 1 tháng - (2) 5 ngày - (3) 1 - 5 °C

Định lượng của nguyên liệu trong nồi nước dùng Tomyum?

Nước dùng cốt tôm 2500ml - Củ sả 300gr - Cốt lẩu thái 1300gr

Nước dùng cốt tôm 2000ml - Củ sả 300gr - Cốt lẩu thái 1300gr

Nước dùng cốt tôm 2500ml - Củ sả 350gr - Cốt lẩu thái 1300gr

Nước dùng cốt tôm 2500ml - Củ sả 300gr - Cốt lẩu thái 1500gr

Định lượng của nguyên liệu món Cơm rang dứa hải sản?

Cơm trắng 250gr - Mực ống 60gr - Dứa hạt lựu 50gr

Cơm trắng 200gr - Mực ống 60gr - Dứa hạt lựu 50gr

Cơm trắng 250gr - Mực ống 70gr - Dứa hạt lựu 50gr

Cơm trắng 250gr - Mực ống 65gr - Dứa hạt lựu 50gr

Tiêu chuẩn sơ chế thịt heo 1 nắng như thế nào?

Thịt nạc vai heo cắt con trì dài 7cm - ướp sốt tối thiểu 4 đến 6 tiếng

Thịt nạc vai heo cắt miếng vừa ăn - ướp sốt tối thiểu 4 đến 6 tiếng

Thịt thăn heo cắt con trì dài 7cm - ướp sốt tối thiểu 4 đến 6 tiếng

Thịt thăn heo cắt miếng vừa ăn - ướp sốt tối thiểu 4 đến 6 tiếng

Tiêu chuẩn sơ chế thịt kho cơm mắm thái như thế nào?

Thịt nạc vai heo rửa sạch bằng muối dấm, cắt miếng vừa ăn xào thơm với các loại gia vị

Thịt nạc vai heo rửa sạch bằng muối dấm, cắt con trì dài 7cm xào thơm với các loại gia vị

Thịt sườn heo rửa sạch bằng muối dấm, cắt miếng vừa ăn xào thơm với các loại gia vị

Thịt thăn heo rửa sạch bằng muối dấm, cắt con trì dài 7cm xào thơm với các loại gia vị

Định lượng nguyên liệu của món Củ quả chấm kho quẹt là?

Susu 100gr - cà rốt 70gr- đậu que 50gr - bắp cải tím 60gr - bầu 70gr

Susu 100gr - cà rốt 50gr- đậu que 70gr - bắp cải tím 60gr - bầu 70gr

Susu 70gr - cà rốt 50gr- đậu que 70gr - bắp cải tím 60gr - bầu 70gr

Susu 100gr - cà rốt 50gr- đậu que 70gr - bắp cải tím 60gr - bầu 50gr

Món củ quả ngũ sắc có những loại rau - củ nào?

Đậu đũa, cà rốt, bắp cải tím, bầu, susu

Đậu đũa, cà rốt, bắp cải tím, bầu, mướp đắng

Đậu đũa, cà rốt, bắp cải tím, mướp, susu

Đậu đũa, su hào, bắp cải tím, bầu, susu

Điền HSD cho nguyên liệu sau:

Trong nồi 36h - Chiên giòn 10 ngày

Trong nồi 36h - Chiên giòn 7 ngày

Trong nồi 48h - Chiên giòn 10 ngày

Trong nồi 48h - Chiên giòn 7 ngày

Điền HSD cho nguyên liệu sau:

Chưa mở 3 tháng - Đã mở 1 tháng

Chưa mở 3 tháng - Đã mở 15 ngày

Chưa mở 1 tháng - Đã mở 15 ngày

Chưa mở 1 tháng - Đã mở 1 tháng

Điền HSD cho nguyên liệu sau:

Chưa mở 1 tháng - Đã mở 15 ngày

Chưa mở 3 tháng - Đã mở 15 ngày

Chưa mở 1 tháng - Đã mở 20 ngày

Chưa mở 3 tháng - Đã mở 1 tháng

Một phần “ Cơm má heo xào lá húng” cần bao nhiêu gram: Thịt má heo bằm, sốt dầu hào ?

150gram thịt má heo – 40gram sốt dầu hào

130gram thịt má heo – 35gram sốt dầu hào

150gram thịt má heo – 35gram sốt dầu hào

130gram thịt má heo – 40gram sốt dầu hào

Có bao nhiêu mối nguy gây mất VSATTP?

3 mối nguy: Sinh học, Hóa học, Vật lý

2 mối nguy: Sinh học, Vật lý

3 mối nguy: Sinh học, Hóa học, Toán học

2 mối nguy: Sinh học, Hóa học

Các thời điểm nào cần rửa tay để đảm bảo VSATTP ?

Trước khi vào ca, chế biến thực phẩm, sau khi đi wc, chạm tay vào thùng rác...

Chỉ cần rửa tay trước khi vào ca làm việc.

Chỉ cần rửa tay trước khi chạm vào thực phẩm ăn ngày.

Trường hợp nào sau đây được tính là “ LÂY NGHIỄM CHÉO” ? chọn câu trả lời đúng nhất.

CCDC chưa được vệ sinh sạch “ Thời điểm kiểm tra: Đang sơ chế NVL ăn ngay”

CCDC chưa được vệ sinh sạch “ Thời điểm kiểm tra: Đang sơ chế NVL”

CCDC chưa được vệ sinh sạch “ Thời điểm kiểm tra cuối ca”

CCDC chưa được vệ sinh sạch “ Thời điểm kiểm tra trong ca”

Sắp xếp hàng hóa trong kho/ kệ theo thứ tự như thế nào?

Khô- lỏng, nặng- nhẹ, khối lượng sử dụng

Phân riêng từng loại hàng hóa

Tập trung hàng hóa cùng loại và cùng một khu vực

Bảo quản hàng hóa đúng điều kiện, đúng cách, CCDC phù hợp vệ sinh ATTP

Nhân viên sẽ bị phạt từ 3 đến 5 triệu khi vi phạm?

Vi phạm các tiêu chuẩn vệ sinh ATTP (Lưu mẫu, kiểm thực 3 bước....)

Biển thủ nguyên liệu, CCDC của nhà hàng

Không mặc đúng đồng phục và thao tác chế biến sai quy trình của nhà hàng

Vi phạm về thời gian làm việc (Đi muộn, về sớm....)

Khi phát hiện nguyên liệu hết hạn, nhân viên sẽ làm gì?

Tiến hành hủy theo quy trình đã ban hành

Cắt phần hỏng và sử dụng tiếp

Những mối nguy có thể có từ ?

Có tự nhiên trong thực phẩm, do môi trường, tạo ra bởi lỗi trong quá trình chế biến.

Thổ nhưỡng, nhiệt độ.

Lây nhiễm chéo là ?

Là hiện tượng lây nhiễm của các tác nhân gây ô nhiễm môi trường, mất VSATTP từ môi trường bị nhiễm đến mỗi trường chưa bị nhiễm.

Là hiện tượng CCDDC, trang thiết bị chưa được vệ sinh sạch sẽ

Là các bao bì đừng NVL chưa được sắp xếp gọn gàng.

Là hiệ tượng hàng hóa chưa được sắp xếp đúng vị trí.

Bước nào sau đây được tính là “ LÂY NHIỄM CHÉO” trong quá trình sơ chế NVL ?

Sơ chế rau bằng CCDC chưa được vệ sinh sạch.

Sắp xếp hàng hóa trong kho/ kệ theo thứ tự như thế nào?

Khô- lỏng, nặng- nhẹ, khối lượng sử dụng

Phân riêng từng loại hàng hóa

Tập trung hàng hóa cùng loại và cùng một khu vực

Bảo quản hàng hóa đúng điều kiện, đúng cách, CCDC phù hợp vệ sinh ATTP

BOH - S4 - VSATTP/ XÀO/ THỚT/ SALAD/ SOUP

Quiz

•

others

•

Professional Development

•

Practice Problem

•

Hard

Thu Nguyen

FREE Resource

(1) Đậu phụ trắng - (2) má heo - (3) rau mùi tàu, bóng lợn chiên

(1) Đậu phụ trắng - (2) má heo - (3) rau mùi tàu, bóng lợn tươi

Create a free account and access millions of resources

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Apple

Others

Already have an account?

Similar Resources on Wayground

60 questions

FOH - S4 - BAR/ BOY/ PHỤC VỤ/ THU NGÂN

Quiz

•

Professional Development

Popular Resources on Wayground

10 questions

Honoring the Significance of Veterans Day

Interactive video

•

6th - 10th Grade

9 questions

FOREST Community of Caring

Lesson

•

1st - 5th Grade

10 questions

Exploring Veterans Day: Facts and Celebrations for Kids

Interactive video

•

6th - 10th Grade

19 questions

Veterans Day

Quiz

•

5th Grade

14 questions

General Technology Use Quiz

Quiz

•

8th Grade

25 questions

Multiplication Facts

Quiz

•

5th Grade

15 questions

Circuits, Light Energy, and Forces

Quiz

•

5th Grade

19 questions

Thanksgiving Trivia

Quiz

•

6th Grade

Discover more resources for others

10 questions

Identifying Phishing Emails Quiz

Quiz

•

Professional Development

14 questions

2019 Logos

Quiz

•

Professional Development

10 questions

Thanksgiving Day Quiz - reading passage

Passage

•

Professional Development

20 questions

Prepositions of Place

Quiz

•

Professional Development