食物安全選擇

下列何者不是預防食物中毒五要原則：

• （1）要新鮮
• （2）要洗手
• （3）要生熟食分離
• （4）要喝水

下列何種魚類含天然毒素會造成食物中毒：

• （1）吳郭魚
• （2）河豚
• （3）鮪魚
• （4）石斑魚

烹煮食品時，中心溫度需加熱到幾度C以上？細菌才容易被消滅，並可有效防治食物中毒：

• （1）10度C
• （2）30度C
• （3）50度C
• （4）70度C

下列哪一個是食品添加物？

• （1）麵粉
• （2）花椒粒
• （3）防腐劑
• （4）奶油

如何預防或減少從食物中吃到雙酚A？

• （1）使用塑膠材質容器具（尤其是PC材質）進行加熱或長時間陽光之直接曝曬
• （2）塑膠材質容器具使用後發現有刮傷、霧面或變形時，不用更換
• （3）我國規定塑膠容器具釋出的管制標準為0.6ppm以下，在裝熱食或熱飲時改用玻璃、陶瓷或不鏽鋼產品
• （4）嬰幼兒奶瓶可使用含雙酚A之塑膠材質

「痛痛病」通常是指食用水或稻米被何種物質污染所致？

• （1）鉻
• （2）銅
• （3）鐵
• （4）鎘

以下何者為常見的過敏食物?

• （1）芝麻
• （2）芒果
• （3）牛奶
• （4）以上皆是

以下何者為預防諾羅病毒造成食品中毒的方法？

• （1）勤洗手，特別是在如廁後、進食或者準備食物之前
• （2）飲水要先煮沸再飲用，所有食物都應清洗乾淨並澈底煮熟
• （3）注意居家環境衛生，必要時可用漂白水消毒
• （4）以上皆是

以下何者為選擇真空包裝食品之注意事項？

• （1）真空包裝食用前，應煮沸(100℃)至少10分鐘，避免直接食用
• （2）選擇信譽良好之商家，依標示妥善儲存，切勿購買來路不明且未完整標示之食品
• （3）購買冷藏冷凍的真空包裝食品，應儘速放入冰箱冷藏冷凍
• （4）以上皆是

下列何者為吃到「含有肉毒桿菌」食品而發生食品中毒的症狀？

• （1）嘔吐、腹瀉及腹痛等腸胃道症狀
• （2）視力模糊、吞嚥困難等神經症狀
• （3）四肢麻痺、呼吸困難
• （4）以上皆是