1er EXAMEN PARCIAL DE MODULO II SUBMÓDULO 1

Alimento que contiene agentes o sustancias extrañas de naturaleza física, química o biológica no permitidas por las normas y que presentan un peligro para la salud

• ALIMENTO ALTERADO

• ALIMENTO ADULTERADO

• ALIMENTO CONTAMINADO

Es un alimento que ha sufrido deterioro en su valor nutritivo y en sus características físicas y sensoriales

• ALIMENTO FALSIFICADO

• ALIMENTO CONTAMINADO

• ALIMENTO ALTERADO

Es aquel alimento que se designe, rotule o expenda con nombre o calificativo que no corresponda a su origen, identidad, valor nutritivo o estimulante

• ALIMENTO ADULTERADO

• ALIMENTO FALSIFICADO

• ALIMENTO ALTERADO

Es aquel alimento que ha experimentado por intervención del hombre, cambios que le modifican sus características o cualidades propias

• ALIMENTO CONTAMINADO

• ALIMENTO ADULTERADO

• ALIMENTO ALTERADO

Análisis de alimentos que se emplea para determinar la calidad de la leche antes de ingresar a planta y nos permite a través de los sentidos predecir si la leche está alterada por contaminación microbiana debido a presencia de ácido

• ANALISIS FÍSICO

• ANALISIS QUÍMICO

• ANALISIS SENSORIAL

Análisis de alimentos volumétrico que se emplea para determinar la calidad de la leche antes de entrar a planta y nos indica contaminación microbiana por presencia de ácido

• ANALISIS SENSORIAL

• ANALISIS QUIMICO

• ANALISIS FÍSICO

Cuál es el peso específico del ácido láctico para determinar acidez en la leche

• 70

• 80

• 90

Que significa miliequivalente del ácido láctico empleado en la determinación del porcentaje de acidez de la leche

• multiplicado por mil

• dividido entre mil

• agregar tres ceros al peso equivalente

Con que sustancia se neutraliza la presencia de ácido láctico en la leche

• HIDRÓXIDO DE POTASIO 0.1 N

• HIDROXIDO DE SODIO 0.1 N

• HIDROXIDO DE CALCIO 0.1 N

Cual es el rango de pH de la leche

• 6.6 a 6.8

• 6.3 a 6.5

• 6.3 a 6.6