UJI CAPAIAN PEMBELAJARAN

Apa yang menjadi bahan utama dalam pembuatan "sambal terasi" yang merupakan produk olahan pangan higienis nusantara?

• Tahu

• Singkong

• Cabe Merah

• Terong

• Terasi

Bahan pangan nabati yang merupakan sumber utama karbohidrat adalah?

• Ayam

• Kentang

• Ikan

• Daging Sapi

• Keju

Bahan pangan nabati yang kaya akan serat dan digunakan dalam membuat roti adalah?

• Brokoli

• Wortel

• Gandum

• Apel

• Jeruk

Bahan pangan nabati yang merupakan sumber utama protein adalah?

• Jangung

• Kaca Merah

• Semangka

• Strawbery

• Pear

Proses pengawetan pada produk olahan pangan Nusantara dari bahan nabati bertujuan untuk:

• Meningkatkan rasa produk

• Memperpanjang masa simpan

• Mengurangi nilai gizi

• Menambah tekstur produk

• Mengurangi warna produk

Metode pengawetan yang sering digunakan dalam produk olahan pangan Nusantara dari bahan nabati adalah:

• Frying

• Fermentasi

• Pemanggangan

• Pencampuran

• Pemanasan

Apa jenis produk olahan pangan Nusantara yang umumnya menggunakan pengawet alami seperti garam dan gula?

• Sate Ayam

• Rendang

• Bakso

• Tempe

• Soto

Pengawet alami seperti cuka dan jeruk nipis sering digunakan dalam produk olahan pangan Nusantara berbahan dasar apa?

• Ikan

• Daging

• Tahu

• Sayuran

• Buah-buahan

Mengapa proses pengawetan sangat penting dalam produk olahan pangan Nusantara?

• Untuk menambah rasa produk

• Untuk mengurangi nilai gizi produk

• Untuk mempersingkat masa simpan produk

• Untuk menjaga tekstur produk

• Untuk menjaga kualitas dan keselamatan produk

Teknik pengawetan pangan yang menggunakan suhu rendah untuk memperlambat pertumbuhan mikroorganisme adalah:

• Pasteurisasi

• Pengeringan

• Pendinginan

• Pemanasan

• Radiasi