CIÊNCIAS DA NATUREZA PARA O ENEM

A fritura de alimentos é um processo térmico que ocorre a temperaturas altas, aproximadamente a 170 °C. Nessa condição, alimentos ricos em carboidratos e proteínas sofrem uma rápida desidratação em sua superfície, tornando-a crocante. Uma pessoa quer fritar todas as unidades de frango empanado congelado de uma caixa. Para tanto, ela adiciona todo o conteúdo de uma vez em uma panela com óleo vegetal a 170 °C, cujo volume é suficiente para cobrir todas as unidades. Mas, para sua frustração, ao final do processo elas se mostram encharcadas de óleo e sem crocância.
As unidades ficaram fora da aparência desejada em razão da

• Evaporação parcial do óleo.

• Diminuição da temperatura do óleo.

• Desidratação excessiva das unidades.

• Barreira térmica causada pelo empanamento.

• Ausência de proteínas e carboidratos nas unidades.

O aproveitamento de resíduos florestais vem se tornando cada dia mais atrativo, pois eles são uma fonte renovável de energia. A figura representa a queima de um bio-óleo extraído do resíduo de madeira, sendo ΔH₁ a variação de entalpia devido à queima de 1 g desse bio-óleo, resultando em gás carbônico e água líquida, e ΔH₂ a variação de entalpia envolvida na conversão de 1 g de água no estado gasoso para o estado líquido.
A variação de entalpia, em kJ, para a queima de 5 g desse bio-óleo resultando em CO₂ (gasoso) e H₂O (gasoso) é:

• -106.

• -94,0.

• - 82,0.

• 
  - 21,2.

• -16,4.

Uma reação química que libera energia na forma de calor é considerada:

• Atérmica.

• Endotérmica.

• Exotérmica.

• Isotérmica.

(Unesp) As estatísticas indicam que o uso de cinto de segurança deve ser obrigatório para prevenir lesões mais graves em motoristas e passageiros no caso de acidentes. Fisicamente, a função do cinto está relacionada com a:

• Primeira lei de Newton.

• Lei de Snell.

• Lei de Ampére.

• Lei de Ohm.

• Primeira lei de Kepler.

A solidificação é um processo físico na qual a água passa do estado líquido para o sólido. Esse processo é:

• Endotérmico.

• Exotérmico.

• Atérmico.

• N.D.A.

A energia elétrica nas instalações rurais pode ser obtida pela rede pública de distribuição ou por dispositivos alternativos que geram energia elétrica, como os geradores indicados no quadro.

Os geradores que produzem resíduos poluidores durante o seu funcionamento são

• I e II.

• I e III.

• 
  I e IV.

• II e III.

• 
  III e IV.

É muito comum encostarmos a mão na maçaneta de uma porta e termos a sensação de que ela está mais fria que o ambiente. Um fato semelhante pode ser observado se colocarmos uma faca metálica com cabo de madeira dentro de um refrigerador. Após longo tempo, ao encostarmos uma das mãos na parte metálica e a outra na parte de madeira, sentimos a parte metálica mais fria. Fisicamente, a sensação térmica mencionada é explicada da seguinte forma:

• A madeira é um bom fornecedor de calor e o metal, um bom absorvedor.

• O metal absorve mais temperatura que a madeira.

• O fluxo de calor é maior no metal que na madeira.

• A madeira retém mais calor que o metal.

• O metal retém mais frio que a madeira.

(Faap) Verifica-se em laboratório que a preparação de uma solução aquosa de H₂SO₄ por adição deste à água, causa um aumento na temperatura da solução quando comparada com a temperatura original do solvente. Trata-se, portanto, de um processo:

• Endotérmico.

• Exotérmico.

• Isotérmico.

• Sem variação de energia livre.

• Sem variação de entalpia.